Podczas kwarantanny byłem tak zmęczony dostarczaniem artykułów spożywczych, że poszedłem na rynek zaraz po nadejściu pierwszej okazji. Nie lubię targów, ale tylko tam możesz sam wybrać najpiękniejsze i najbardziej dojrzałe owoce.
Tym razem wybór padł na morele. Teraz zaczyna się sezon, ale są już owoce, które warto kupić. Uczucie wolności nawiedziło - w końcu nie mogłem się oprzeć i kupiłem od razu całe pudełko.
Część moreli jedliśmy z żoną, częściowo leczyliśmy naszych bliskich, az resztek postanowiłem upiec ciasto na przyjazd pierwszych gości. Na podstawę wybrałem posiekane ciasto - to rodzaj kruchego ciasta. Nie zwlekam, gotujmy!
Przepis krok po kroku, jak zrobić ciasto morelowe
- Mąka 300 g
- Masło 225 g (z zamrażarki)
- Woda lodowa 75 g
- Cukier 50 g
- Szczypta soli
Najpierw robię posiekane ciasto. Wszystkie składniki, z wyjątkiem wody, wysyłam do blendera i uderzam do miękiszu.
Nie przerywając pracy blendera, wlej zimną wodę cienkim strumieniem i uderzaj, aż ciasto zacznie zbierać się w kulkę.
Rozwałkuj ciasto między dwiema warstwami pergaminu, tak aby pasowało do naczynia do pieczenia.
Ciasto wkładam do wysmarowanej masłem foremki i wkładam do zamrażarki na 30 minut.
Gdy ciasto stygnie, można przystąpić do przygotowywania nadzienia.
- Morele 900 g
- Cukier 120 g
- Masło 60 g
- Skrobia 14
- 2 łyżki wody
Myję morele i usuwam pestki. Pokrój je w drobną kostkę i smażymy na maśle około 5 minut.
Dodaję cukier i skrobię zmieszane z wodą, mieszam i gotuję na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Podczas gdy morele stygną, upiec kruche ciasto.
Ciasto nakłuwam widelcem. Na wierzchu układam pergamin i wlewam ciecierzycę. Możesz użyć ryżu lub groszku - ogólnie wszystkiego, co pomoże wycisnąć ciasto podczas pieczenia.
Pieczę 15 minut w 220 ° C, wyjmuję pergamin z ciecierzycą i zostawiam kawałek na kolejne 15 minut w 190 ° C.
Następnie odstawiam ciasto do ostygnięcia i wyjmę z formy. Kęs jest nadal miękki, ale wkrótce stanie się twardy i chrupiący.
Nakładam nadzienie na podstawę i wkładam do lodówki na dwie do trzech godzin lub lepiej na noc. Po ustabilizowaniu można go podawać. Pokażemy Ci, jak wygląda ciasto w kawałku.
Chrupiąca skórka i jasne morelowe nadzienie doskonale się uzupełniają. Po wypiciu herbaty z gośćmi z ciasta nie zostało nawet okruchów.
Za czym tęskniłaś podczas kwarantanny?