Pokaż mi, jak zrobić popularny irlandzki chleb sodowy. Gotuję ręcznie z najprostszych składników.
Kiedy trafiłem na przepis na ten chleb, od razu chciałem go zrobić. Przepis znalazłem w książce irlandzkiego piekarza. W jego ojczyźnie taki chleb jest najpopularniejszy, jak nasz krojony bochenek.
Przed gotowaniem wątpiłem, czy ten chleb wyglądałby jak znany nam bochenek drożdżowy lub chleb rzemieślniczy na zakwasie. Ale na próżno wątpiłem. Chleb okazał się niezwykły, ale smaczny.
W oryginale chleb robiony jest z maślanki - to płyn, który pozostaje po ubiciu śmietany na masło. W sklepach nie sprzedajemy maślanki, więc zastąpiłam ją tłustym kefirem. Dodałam też siemię lniane. Można je całkowicie wyeliminować lub zastąpić innymi nasionami. Gotujmy!
Przepis krok po kroku na zrobienie chleba bez drożdży i zakwasu
- Mąka pszenna wysokiej jakości 500 g
- Kefir 400 g
- Nasiona lnu 90 g
- Jajko 1 szt
- Masło 20 g (zimne)
- Cukier 20 g
- Proszek do pieczenia 6 g
- Sól 5 g
- Soda 4 g
Wszystkie suche składniki miksuję w misce. Dodaję pokrojone w kostkę zimne masło.
Zmiel masło i mąkę na gładką masę.
W osobnym pojemniku mieszam kefir z jajkiem do uzyskania gładkości. Dodaje płynne składniki do suchych składników i wyrabiam ciasto.
Na stole pokrytym mąką formuję półfabrykat chleba. Przekładam na blachę pokrytą pergaminem i odstawiam na 10 minut.
Przed pieczeniem wykonuję cięcia żyletką. Piec 15 minut w 220 ° C, następnie obniżam temperaturę do 200 ° C i pieczę kolejne 30 minut.
Niech chleb całkowicie ostygnie na ruszcie. Najlepiej zostawić go na 2-3 godziny, aby wilgoć zgromadzona w środku chleba była równomiernie rozłożona. Aby zobaczyć, jak wygląda chleb w dziale, przewiń galerię.