Prosty przepis na zrobienie kandyzowanych owoców ze skórki pomarańczy i cukru, które są używane nawet w drogich cukierniach.
Ostatnio moja żona i ja uzależniliśmy się od świeżo wyciskanego soku pomarańczowego. Ponieważ nie ma potrzeby chodzenia do pracy, jest więcej czasu na przygotowanie śniadania.
Ale po zrobieniu soku za każdym razem wyrzucałem 8 połówek skórki pomarańczy i to mnie zdenerwowało. Nie mogę nazywać siebie najbardziej oszczędną osobą, ale staram się nie wyrzucać zbyt wiele.
Teraz ze skórki robię kandyzowane skórki pomarańczy, których używam do pieczenia. Nawiasem mówiąc, wkrótce opublikuję szczegółowy przepis na niesamowicie pachnące ciasto pomarańczowe, które uzyskuje się właśnie dzięki kandyzowanym owocom.
Jak gotować kandyzowane owoce pomarańczy
Najlepiej byłoby, gdyby pomarańcze pociąć wzdłuż na ćwiartki, a następnie pokroić w pomarańczowy miąższ. Tak robi się kandyzowane owoce z całych pomarańczy, ale moja sytuacja jest trochę inna.
Dlatego przeciąłem połowę skórki na pół. Następnie nożem odciąłem białą miękką część (albedo).
Albedo nie jest nam potrzebne, ponieważ zawiera goryczkę, która w owocach kandyzowanych będzie tylko przeszkadzać.
Ponieważ planuję w przyszłości wykorzystać kandyzowane owoce do pieczenia, kroję je w drobną kostkę. Ale możesz go ugotować w całości lub pokroić w paski.
Skórki zalej wodą, zagotuj i spuść wrzącą wodę. Procedurę powtarzam 3 razy, pomaga to pozbyć się nadmiaru goryczy, która pozostała w skórce. Podczas gotowania technika ta nazywa się blanszowaniem.
Po blanszowaniu do skórki dodaję cukier i wodę według przepisu i po ugotowaniu gotuję 2 godziny na małym ogniu. W tym czasie syrop zagotuje się i stanie się gęsty, a kandyzowane owoce staną się prawie przezroczyste.
Kandyzowane owoce przerzucam na sito, aby oddzielić je od syropu, i wkładam do wcześniej wysterylizowanego pojemnika. Doprowadzam syrop do temperatury 104-105 ° C i wlewam kandyzowane owoce. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki.
Takie kandyzowane owoce są przechowywane przez długi czas, ale nie zostaję dłużej niż miesiąc.
Składniki:
- Skórki pomarańczy 450 g (bez białej części)
- Cukier 900 g
- Woda 800 g