Witajcie drodzy czytelnicy kanału „Gotowanie z Natalią Kalniną”! Pozdrawiam moich stałych gości, a także tych wszystkich, którzy przyszli mnie zobaczyć po raz pierwszy!
Dziś chcę podzielić się przepisem na kandyzowaną marchewkę. Smakują bardzo nietypowo i dobrze komponują się z herbatą, który spróbował ich u mnie i zapytał, jaki to owoc. Przypominają mi toffi. A co najważniejsze, ten przepis pomaga mi jesienią przetwarzać małe marchewki, które są bardzo często uzyskiwane po zbiorach.
***************************
Przepis:
Kandyzowane marchewki:
Marchewka - 2kg.
Cukier -1kg.
Kwas cytrynowy -1-2 łyżeczki.
Woda -400 ml.
METODA GOTOWANIA
Bierzemy marchewki, obieramy, waga obranej marchewki to 2 kg., Teraz możemy pokroić marchewkę w kostkę, kółko, kostkę. Tak jak lubisz najbardziej. Lubię patyki.
Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj. Teraz wkładamy marchewki do wrzącej wody i gotujemy przez 10 minut. Teraz wyjmujemy marchewki z gorącej wody i wkładamy bezpośrednio do zimnej wody.
Jest to konieczne, aby w przyszłości marchewki zachowały swój kształt i nie gotowały się.
Odmierzmy 400 ml wody, w której gotowano marchewki, resztę nie potrzebujemy. Wlewamy do rondla, wkładamy cukier. Dodaję cukier w ilości 0,5 kg na 1 kg cukru. Ponieważ mam 2 kg marchwi to wsypuję 1 kg cukru. Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Od momentu wrzenia gotować przez kolejne 3-4 minuty, teraz dodaj kwas cytrynowy.
Dodaj do smaku, dodaję 1 łyżeczkę. za 2 kg marchwi. Marchewki obniżamy i gotujemy od momentu wrzenia przez 15 minut. W tym czasie marchewka wyda sok. Zamknij pokrywkę i zdejmuj, aż ostygnie. Po ostygnięciu marchewki do temperatury pokojowej ponownie gotować, gotować przez kolejne 15 minut, wyjąć i ostudzić. A teraz kładziemy trzeci raz, gotujemy przez 15 minut, usuwamy, schładzamy. Kiedy gotujemy pokrywkę, nie zamykaj jej. Zajmuje mi to 4-5 godzin przerwy. Marchewki powinny stać się przezroczyste. Teraz podpal schłodzone marchewki i podgrzej do około 30 stopni. I włóż go do durszlaka. Odcedźmy marchewki. Około 10 minut. Syrop jest też pyszny, można nim namoczyć np. Biszkopt.
Marchewki układamy na ruszcie lub na blasze do pieczenia, jeśli wysuszysz w piekarniku. Suszę w suszarce. Instalujemy kratki. Teraz ustawiamy temperaturę i czas. Suszę w 70 stopniach przez 5-6 godzin. Można suszyć w piekarniku, ustawić temperaturę na 70 stopni i suszyć do miękkości, włączając konwekcję.
Jeśli nie ma konwekcji, musisz otworzyć drzwi. Lub możesz wysuszyć na słońcu, zajmie to kilka dni. Gotowe owoce kandyzowane będą gotowe, gdy praktycznie przestaną przyklejać się do dłoni. Teraz wyjmujemy kandyzowane owoce i posypujemy cukrem pudrem. Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku.
Jeśli przepis Ci się spodobał, umieść go na zajęciach, udostępnij w sieciach społecznościowych lub napisz komentarz. Twoja opinia jest dla mnie najlepszą nagrodą 😘 😘 😘
Szczegóły i szczegóły gotowania możesz zobaczyć w moim krótkim filmie poniżej: