To zabawne, że znalazłem ten przepis (który tak naprawdę wymaga zbioru rosyjskich przepisów ludowych) w angielskiej książce, w zbiorze przepisów na zimowe uroczystości. Autorzy, jeśli się nie mylę (minęło dużo czasu) - Jonathan King i kilka innych osób. Książka nosi tytuł „Winter Celebrations”. Nie wiem, czy możesz znaleźć tę książkę w sprzedaży tutaj, przeczytałem ją w wersji elektronicznej w języku angielskim.
A więc na arenie - tłuczone ziemniaki, które stały się potrawą tak powszechną (przynajmniej w naszym kraju), że wręcz niewygodne jest uznać je za niezwykłe, a nawet uroczyste danie.
Można jednak przeprowadzić kilka manipulacji (a raczej wziąć świeży składnik) i „zakwitnie” on nowymi odcieniami smaku.
W tym celu bierzemy:
- Ziemniaki - kilogram
- Rzepa - trochę mniej niż kilogram, około siedmiuset gramów
- Masło - do smaku
- Mleko lub śmietana - półtorej szklanki
- Kilka różnych warzyw, jeśli ich używasz
Jak gotujemy:
Oczyszczamy warzywa, kroimy je na równe kawałki (ponieważ są gotowane w tym samym czasie).
Wlej wodę do rondla, posol i zagotuj. To ważne: wyrzucamy warzywa tylko wtedy, gdy woda się zagotuje.
Gdy rzepa i ziemniaki osiągną gotowość, spuść wodę i wyślij patelnię albo do ciepłego palnika (jeśli masz piec na to pozwala), lub na bardzo małym ogniu - w celu odparowania pozostałej wilgoci (jest w puree dodatkowy).
W rondelku lub małym rondelku zagotuj mleko, dodaj olej tak, aby było zdyspergowane, wlej wszystkie tłuczone ziemniaki i uzbrojone w zgniatacz lub mikser, uderz je do przewiewnego waga.
Shl. Autor książki początkowo radził używać blendera do robienia tłuczonych ziemniaków. Gdy po raz pierwszy zastosowałem się do tej rady, w rezultacie otrzymałem nieprzyjemną lepko-lepką masę. Tego należało się spodziewać - ziemniaki przekłute nasadką nożową zawsze dają taki efekt, a nawet jeśli w przepisie jest tego tylko połowa, to lepiej nie ryzykować.
Jeśli używasz techniki robienia puree, lepiej wziąć mikser z miotłami lub zakrzywionymi nasadkami do ciasta i włączyć go na najniższej prędkości.
Smacznego!