Dla wszystkich, którzy są pewni, że złożonej zupy nie da się ugotować w domu z prostego i dość niedrogiego (w najbliższym oddaleniu od supermarketu dla smakoszy) produkty - przepis nietrudny do powtórzenia. Rezultat jest wspaniały.
Ogólnie jest to zupa grzybowa słodko-kwaśna, nawiązująca do kuchni azjatyckiej.
Ale biorąc pod uwagę regionalizację (ciekawe, czy mogę to tak ująć?), To już nie jest kuchnia czysto azjatycka, ale najbardziej, że też nie jest to prawdziwa fusion. Globalizacja, zatarte granice, czego chcesz!
Smak jest... pyszny. Bardzo jasne i błyszczące. Ślinowy. Działa dobrze nawet dla tych, którzy nie mają dobrego apetytu.
Więc bierzemy:
Filet z kurczaka - oczywiście surowy
- Rosół z kurczaka - półtora litra. Napisałem już, że zwykle gotuję bulion na przyszłość i przechowuję go w zamrażarce, więc piszę, że bulion bierzemy. Jeśli nie masz wywaru, musisz gotować. Aby to zrobić, możesz wziąć najpopularniejszy zestaw zup Deshmana, jeśli nie ma szkieletu kurczaka.
- Grzyby - zgodnie z azjatyckimi zasadami potrzebujemy asortymentu wszystkiego pod ręką. Miałem w supermarkecie boczniaki z grzybami, a także suszone grzyby shiitake.
- Makaron: miałam płaski ryż (można wymienić dowolny, nawet domowy)
- Jedna cytryna
- Kilka ząbków czosnku (do smaku)
- Korzeń imbiru - miałam świeży, starty, około łyżki, nie radzę zastępować go suchym.
- Papryczka chili (trochę wziąłem, ale tutaj wszyscy smakują)
- Sos sojowy - od kilku łyżek stołowych i więcej
- Miód - o łyżce (ktoś może potrzebować więcej)
- Sos rybny - łyżka stołowa. Jeśli go nie lubisz, możesz to wykluczyć.
- Pęczek zielonej cebuli
Jak gotujemy:
Zalej wrzątkiem shiitake i namocz.
Podczas gdy u nas pęcznieją, smaż filet z kurczaka na grillu lub na gorącej patelni bez oleju - 3-4 minuty z każdej strony na dużym ogniu i kolejne 2-3 minuty na małym ogniu. Odstawić, przykryć talerzem i przykryć ręcznikiem - tak, żeby nie było za zimno.
Boczniaki i pieczarki pokroić na małe kawałki. Kiedy shiitake jest namoczony - i to (po zdjęciu nogi).
Drobno posiekaj trzy imbir, czosnek i chili.
Teraz na patelni rozgrzewamy trochę oleju i wysyłamy tam imbir, shiitake, czosnek i chili. Smażyć kilka minut, następnie przenieść do rondla, napełnić bulionem i zagotować.
Jeśli jednak masz grubościenną patelnię, całkiem możliwe jest smażenie bezpośrednio w niej.
Gdy tylko rosół się zagotuje, wysyłamy do niego pozostałe grzyby - pieczarki i boczniaki. Gotuj przez pięć minut, dodaj sos sojowy i miód, a następnie wyślij makaron do zupy.
O gotowości zupy decyduje gotowość makaronu: gdy tylko osiągnie pożądany przez Ciebie „stan”, zdejmij patelnię z ognia i zacznij „bawić się” przyprawami.
Do zupy wycisnąć ćwiartkę cytryny, dodać drobno posiekaną zieloną cebulę i sos rybny. Spróbujmy. Jeśli smak nie jest dla Ciebie zbyt dobry, prostujemy go - czy to z sosem sojowym (w razie potrzeby bardziej słonym), cytryną (w razie potrzeby bardziej kwaśnym), miodem (w razie potrzeby słodszym).
Teraz kroimy filet z kurczaka, wysyłamy bezpośrednio do zupy lub, jeśli ktoś lubi bardziej, kładziemy go na talerzach i napełniamy zupą na wierzchu.
Smacznego!