Pięknych kobiet powinno być dużo - wierzą na Wschód. No i co, czytałeś ich bajki (chociażby „Tysiąc i jedną noc”, przynajmniej kilka innych, pamiętam, w dzieciństwie miałem książkę „Arabskie fantastyczne historie i baśnie”, wszelkiego rodzaju giny, Efrites, odważnych malików (odpowiednik europejskich książąt) i pięknych malików (odpowiednik europejskich księżniczek)... A więc jeśli główny bohater tych bajek Jeśli szczęście spadło, to szczęściu temu koniecznie towarzyszyła stroma guria o objętości niższej dziewięćdziesiątki (zgodnie z ilustracjami) znacznie przekraczającej te same dziewięćdziesiąt…
Biorąc to wszystko pod uwagę, nie jest zaskakujące, że nazywa się duży, soczysty, puszysty kotlet w Turcji Kadınbudu köfte - kobiece udo (no, idź kobiece uda, jeśli ktoś ma więcej takiej opcji lubić). Ich smak jest bardzo nietypowy (ze względu na sposób przygotowania), dlatego zdecydowanie warto ich spróbować.
Ci, którzy jedli te kotlety, wiedzą, że są znacznie większe niż zwykle i jest to chyba jedyny niuans, który należy wziąć pod uwagę podczas przygotowywania i. Cóż, wszystko inne odbywa się zgodnie z przepisem.
Bierzemy:
- 0,5 kg mięsa mielonego, wołowiny lub jagnięciny, pamiętajcie - nie używamy tu wieprzowiny
- 0,5 łyżki. ryż jest lepszy niż okrągłoziarnisty
- 1 duża słodka cebula, biała lub złocista, łagodna
- 3 jajka
- Trochę różnych przypraw oraz: pieprz czarny, sól, kminek, ostra papryka, kurkuma, pietruszka (świeża
- Ciasto z mąki i oleju do smażenia.
Jak gotujemy:
Mówią, że każda turecka gospodyni i kucharka ma własne metody gotowania. Po raz pierwszy ugotowałam te kotlety na mistrzowskiej klasie tureckiego szefa kuchni i to od niego. Jak autentyczne i poprawne - nie podejmę się twierdzić, najważniejsze jest to, że wynik jest wspaniały.
Tak więc na początek zamieniamy cebulę prawie w kleik. Jeśli wiesz, jak to zrobić nożem - dobra robota, jeśli nie wiesz jak, na ratunek przyjdzie blender (choć okaże się zbyt zmiażdżony) lub nóż sprężynowy.
Cebulę wysyłamy na gorącą patelnię bez oleju, a prawie od razu - połowę (lub nawet więcej) mielonego mięsa. Musimy to usmażyć, więc gotujemy, aż cały płyn wyparuje.
Smażona? Odkładamy na bok - niech ostygnie.
Myjemy ryż, gotujemy do ugotowania. Aby szybciej ostygnąć, po ugotowaniu można spłukać zimną przegotowaną wodą i dobrze spłynąć.
Przygotowujemy mieszankę przypraw, drobno siekamy pietruszkę i... w głębokiej misce łączymy mięso mielone surowe i smażone, ryż, jedno jajko, przyprawy, sól, drobno posiekaną natkę pietruszki. W rezultacie powinieneś otrzymać masę, która jest trochę... wodnista w porównaniu do mięsa mielonego na klasyczne kotlety. Lepiej zostawić ją na godzinę, a nawet dwie w lodówce, wtedy sól zrobi swoje i kotlety będą po pierwsze bardziej soczyste, a po drugie nie rozpadną się.
Tak więc mięso mielone stało, formujemy kotlety, podgrzewając patelnię masłem. Oleju powinno być dużo - aby kotlet utonął w nim co najmniej w połowie. W tym samym czasie pod pachą połóż talerz roztrzepanych jajek i talerz mąki.
Uformowali go, zawinęli najpierw w mące, potem w jajku i... na patelni, żeby tak rozkosznie tryskał ...
Smażyć kotlety przez długi czas - około 3-4 minuty z każdej strony, aby pojawiła się skórka.
Po usmażeniu najlepiej zostawić kotlety na serwetkach lub ręcznikach papierowych.
Smacznego!