Moja przyjaciółka całe życie mieszkała w Kazachstanie i mówi, że dorastała na „baursakach” i „besh”. Jednym słowem przywiozła do Rosji wspaniały przepis na mięso z ciastem.
U nas jest z grubsza jak makaron morski. Mają to beshbarmak. W Kazachstanie nazywa się to po prostu „besh” lub „byash”, co dosłownie oznacza „pięć palców”. To zrozumiałe, jedzą to rękami (ale to nie jest pewne).
Tak więc beshbarmak najlepiej gotuje się z mięsa końskiego (mój przyjaciel tak mówi). Ale w przypadku braku „końskiego mięsa” wystarczą jagnięcina z kością i wołowina, a nawet wieprzowina. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie mięsa.
Dokładnie wypłucz i włóż do wrzącej, a nie lodowatej wody, i gotuj minimum 2,5 godziny. Jeśli zrobisz odwrotnie, dostaniesz pyszny bulion, a to danie jest głównym mięsem. I powinien być nie tylko smaczny, ale także delikatny.
Bardzo zakochałem się w beshbarmaku i gotuję według przepisu partnera:
- baranina
- wołowina
- Konina
- kazy (kiełbasa z koniny)
W sumie biorę mięso z kośćmi około 3 kg. Biorę Kazy, jeśli jest dostępny.
Na godzinę przed końcem gotowania do bulionu dodać liście laurowe, groszek ziela angielskiego, 1 marchewkę i 1 cebulę, posolić do smaku.
Wyciągam gotowe mięso, demontuję i kroję (kości wyrzucam).
Rosół filtruję, wlewam do miseczek, posypuję ziołami.
Taka zupa nazywa się shurpa, jest popijana i napełniana „besh”. Spróbuj, jest pyszne.
Beshbarmak jest zawsze przygotowywany z cebulą.
1 kg cebuli kroję w cienkie krążki i dzielę na dwie części.
- Podaję jedną część na maśle lub w mrożonym tłuszczu z bulionu.
- Drugą zalać trzema chochlami bulionu, pieprzem do smaku i zagotować.
Cebulę gotuję w bulionie przez 5-10 minut, wyjmuję ją łyżką cedzakową, a następnie dodaję domowy makaron (kawałki ciasta).
Wróćmy do naszego dania głównego. Bez domowego makaronu nie jest to beshbarmak, a po prostu gotowane mięso z cebulą.
Teraz możesz kupić gotowe kawałki ciasta w sklepach i na targowiskach. Ten rodzaj makaronu nazywany jest „socky”. Prawie nie różnią się od domu.
Do domowego makaronu potrzebujesz tylko mąki, jajek, wody i soli:
- mąka-500 gr.
- jajka-2 szt.
- woda-250 gr.
- sól-1 łyżeczka l.
Wszystko musi być połączone i ugniatać ciasto w ten sposóbaby było chłodne i nie przyklejało się do dłoni. Umieść w torbie (lub pokrowcu) i pozostaw na pół godziny lub godzinę.
Gotowe ciasto posmaruj masłem, podziel na koloboki i cienko rozwałkuj.
Ciasto pokroić w cienkie paski lub kawałki. Załóż ręcznik i wysusz.
Wypatrzyłem 1 życiowy poradnik, jak szybko zrobić domowy makaron.
Weź mąkę (2 filiżanki), 2 jajka, sól (szczypta) i wymieszaj w jednej filiżance. Wcierać rękami, aż pojawią się grudki. Rozprowadzamy go na ręczniku papierowym i osuszamy. To wszystko, szybki makaron jest gotowy!
Makaron gotuj w bulionie przez 7-10 minut.
Wyciągamy makaron i wysyłamy do smażonej cebuli, miksujemy.
- Bierzemy piękne szerokie naczynie, pierwszą warstwą rozprowadzamy makaron, drugą warstwą gotowane mięso, na wierzch posypujemy gotowaną cebulą i ziołami, polewamy bulionem.
2. Bulion wlać do miseczek i podawać jako gorące danie do „bąbla”.
Smacznego!
- „Chuchvara to nie mięso, ale miłość do niego!” Przepis na prawdziwe pierogi
- Uzbekistka podzieliła się przepisem na pyszny placek, który spodoba się jej mężowi, teściowej, a nawet dziecku
- Moja ciocia przez wiele lat strzegła swojej tajemnicy i gotowała gęstą i pyszną zupę z zaledwie 2 ziemniakami
ZAPISZ SIĘ DO KANAŁU