Lato w tym roku rozpieszcza upałami. Niezwykłe, ale co robić. Dobrze, kto ma własne domki letniskowe i ogródki warzywne. Ściany i drzewa zawsze zapewniają niezbędny chłód i doskonale chronią przed letnim upałem.
Latem w Rosji kwas chlebowy i okroshka to najlepsze lekarstwo na upał i pragnienie (ja jestem na napoje bezalkoholowe).
Cóż, w przestrzeni poradzieckiej i na południu od dawna byli przyzwyczajeni do intensywnego upału. A uratują ich (szczerze) zimne zupy i barszcz, który przy okazji doskonale gasi pragnienie i orzeźwia.
Hostessy z Uzbekistanu, Tadżykistanu, Azerbejdżanu przygotowują latem zupy na czakce (katyke, matsoni lub suzme) prawie codziennie. Takie zupy okroshka pomagają urozmaicić letnie menu lub dietę.
Ale na pewno nie próbowałeś takich zimnych zup!
Pamiętajmy razem o zapomnianych radzieckich przepisach na zimne zupy!
Zupa nr 1
Kiedy podzieliłem się z mamą przepisem na tę zupę, nagle zalały ją wspomnienia młodości. Jak jadła tę samą zupę w sowieckiej stołówce w latach studenckich. Nazywano go „burakiem na zimno” i podawano z kwaśną śmietaną.
Jest przygotowywany bardzo prosto - z gotowanych buraków na najzwyklejszym kefirze. Lepiej jest, jeśli kefir jest zimny jak lód. Nawiasem mówiąc, Białorusini tak pokochali ten zimny barszcz, że stał się ich narodowym daniem.
Spróbuj, ugotuj - może spodoba ci się również ten przepis.
Aby zrobić zupę, będziesz potrzebować:
- 1 gotowany burak
- 1 świeży ogórek
- 2-3 rzodkiewki
- liście sałaty
- koper
- 2 jajka
- pakiet kefiru
- sól, przyprawy do smaku
Przygotowanie:
Ugotuj buraki i ostudź, a następnie podziel na dwie części. Jedną część posiekaj drobno, a drugą wymieszaj w blenderze z kefirem, aż będzie gładka. Dodaj kostki lodu, jeśli są dostępne.
Drugą część buraków połączyć z posiekanym ogórkiem, rzodkiewką, sałatą i gotowanym białkiem jajka. Koperek posiekaj, posól do smaku, dodaj żółtko z 1 jajka i zmiel w misce. Ujawni to aromat koperkowych ziół, wzmocni smak i sprawi, że zupa będzie jeszcze smaczniejsza.
Wszystkie składniki połączyć w głębokiej misce i polać masą buraczano-kefirową. Dopraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Podawaj na zimno, udekoruj połową jajka, ziołami i łyżką śmietany.
Alternatywnie dodaj kawałki szynki lub gotowanego kurczaka. A Twój „chiller do buraków” będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej satysfakcjonujący.
Zupa nr 2
I chyba nie próbowałeś takiej zupy! Precz z nudną okroshką, powiedz mi, kiedy skosztujesz zimnej zupy według autorskiego przepisu mojego dziadka:
Zupa szprotowa z puszki w sosie pomidorowym z kefirem.
Spróbuj - jest bardzo nietypowy, prosty i pyszny.
Aby zrobić zupę, będziesz potrzebować:
- 1 puszka szprota w sosie pomidorowym
- 2-3 świeże ogórki
- 1 cebula
- 1-2 ugotowane ziemniaki
- koper
- pakiet kefiru
- sól, przyprawy do smaku
Przygotowanie:
Weź głęboką miskę, posiekaj obrane ogórki, cebulę, gotowane ziemniaki i koperek. Aby cebula była bardziej miękka i straciła ostrość, zalewaj ją wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie usuń całą wodę. Jeśli nie lubisz cebuli, nie dodawaj do zupy.
Następnie do składników dodaj słoik szprota, dopraw solą i pieprzem. Wlej zimny kefir i ubij blenderem.
Zupę podawać schłodzoną z tostowanym białym pieczywem.
Smacznego!
Jeśli artykuł okazał się przydatny, podoba mi się,Subskrybujna mój kanał LABORATORIUM SMAKU. Udostępnij znajomym w mediach społecznościowych. sieci i zostaw swoje komentarze. Dziękuję Ci.