Placek mięsny, twarożek, aromatyczny placek jabłkowo-cynamonowy, placek z chudej kapusty, placek z szynką i serem...
Przepisów na ciasta jest wiele i wszystkie obiecują niezwykle smaczne, satysfakcjonujące, przewiewne i delikatne.
W końcu każda gospodyni domowa wkłada w swoje ciasto ciepło delikatnych dłoni, miłości, dobroci, aby zadowolić bliskich i bliskich. A jeśli ciasto się powiedzie, kobieta otrzymuje hojne komplementy (i kwitnie).
Nie jest łatwo zadowolić nieszczęśliwego męża, psotną teściową i kapryśne dzieci. Ale jest taki tort, który zawsze się sprawdza i który każdy lubi bez wyjątku.
Khanum w języku uzbeckim.
Tym przepisem na pyszne ciasto podzieliła się moja ciocia. Mówi, że wszyscy w Uzbekistanie kochają chan. Przygotowują go na wszystkie święta i uroczystości, bez wyjątku, a także po to, aby zadowolić krewnych i przyjaciół.
Khan jest gotowany w podwójnym kotle lub pieczony w piekarniku. Ale pieczony chan ma szczególny smak i aromat i przypomina nieco włoską lasagne.
Zacznijmy gotować.
1. Khanum przygotowuje się na cieście przaśnym.
Aby to zrobić, połącz przesianą mąkę i osoloną ciepłą wodę w misce.
Uzbekka nauczyła się, jak prawidłowo przygotować prawdziwe ciasto francuskie (i szybko zrobić wykroje na samsa i ciasto francuskie)
Ciasto zagnieść do suchej filiżanki i dopiero wtedy rozłożyć na stole.
Ciasto ugniata się na stole przez kolejne 10-15 minut. Gdy ciasto zmięknie, przykryj je i odstaw na 15-20 minut.
Aby ciasto było elastyczne i giętkie, ponownie zagniata się i pozostawia na kolejne 15-20 minut.
Następnie są podzielone na równe części, a każda jest zwijana w okrąg z cienką warstwą 1-2 cm.
Ciasto natłuszczamy obficie roztopionym masłem i pozostawiamy na 30-40 minut do namoczenia.
Uzbekka opowiedziała o sekrecie robienia prawdziwych uzbeckich mant (od wałkowania ciasta po rzeźbienie mant)
Składniki:
- mąka - 400-500 gramów
- woda - 200-250 gramów
- sól-1 łyżeczka l.
- masło - 100 gramów
2. Soczyste nadzienie jest przygotowane na khan.
Tradycyjnie khan wyrabia się z mięsa wołowego lub jagnięcego z kości, dodaje się tłuszcz z ogona jagnięcego, który można zastąpić tłuszczem wołowym.
Aby uzyskać soczystość, dodaj cebulę, surową dynię lub ziemniaki. Pamiętaj, aby włożyć przyprawy, zwykle mielony czarny pieprz i kminek.
Mięso i smalec siekamy nożem, warzywa drobno siekamy, kminek ugniata się w dłoniach i solimy do smaku.
Uzbekka opowiedziała przepis na soczyste nadzienie mięsne - z nim Uzbekowie gotują wszystko (manti, chan, samsa, pasty, a nawet pierogi)
Składniki:
- mięso-1 kg
- smalec-300-400 gramów
- cebula-1 kg
- dynia lub ziemniaki-300-400 gramów
- sól i przyprawy do smaku
3. Na gotowe ciasto wyłożyć nadzienie.
Następnie pociąć nożem na dwie równe części i każdą owinąć w ciasną rolkę.
Nadmiar ciasta wycina się z krawędzi bułek i zaciska. Gotowe bułki układa się spiralnie w formie nasmarowanej olejem roślinnym.
4. Khanum polewamy sosem pomidorowym.
W rondelku koncentrat pomidorowy rozcieńcza się wrzącą wodą, dodaje olej roślinny i wlewa się khan z przygotowanym sosem.
Składniki:
- pasta pomidorowa-1 łyżka. l.
- wrząca woda - 200-300 ml.
- olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
Khan piecze się w rozgrzanym piekarniku pod zamkniętą pokrywką (lub folią) w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut.
Smaczny i pyszny chan!
Jeśli podobał Ci się artykuł, podnieś palec iSubskrybujna moim kanale.
Możesz znaleźć moje inne artykuły TUTAJ