Dziś zapraszam do ugotowania delikatnego, niesamowicie pysznego ciasta truskawkowego.
- Bardzo miękkie, bogate ciasto czekoladowe
- Delikatny, zwiewny krem z truskawkami
- Miękkie polewa czekoladowa
Chcę tylko odciąć kolejny kawałek, smak ciasta jest po prostu niesamowity!
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Gotujmy
Ciasto gotuje się bardzo szybko, więc można od razu włączyć piekarnik i podgrzać do 180 stopni.
Przesiej 90 gramów lub 4,5 łyżki do miski. płaskie łyżki mąki pszennej
Dodaj 75 gramów lub 3,5 łyżki. łyżki bez szklanki cukru
1/3 godz proszek do pieczenia ciasta
1/3 godz łyżki sody
1/4 godz łyżki soli
Wymieszaj wszystkie składniki razem.
Dodaj 40 gramów lub 4 pełne łyżki. łyżki bezwonnego oleju roślinnego
1 jajko
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Nie trzeba długo ugniatać, najważniejsze jest to, że wszystkie składniki są połączone.
30 gramów lub 3 łyżki. łyżki bez szkiełka kakao zalać 75 gramami lub ml wrzącej wody.
Mieszaj, aż kakao całkowicie się rozpuści.
Do ciasta od razu dodajemy gorące kakao i wszystko miksujemy do uzyskania gładkości, nie na długo.
Wlej ciasto do formy.
Piec na podzielonej na 21 cm patelni. Spód formularza zakrywam pergaminem, boków formy nie rozmazuję niczym.
Ciasto od środka wygładzam po brzegi, robiąc na środku małe zagłębienie, gdyż po upieczeniu na środku zazwyczaj tworzy się guzek.
Formę przykryj papierem do pieczenia i wyjmij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Czas pieczenia zależy od piekarnika i wielkości patelni, w której będziesz piec. Moje ciasto było pieczone dokładnie przez 25 minut.
Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianym patyczkiem, przebijamy, jeśli wyjdzie sucho, bez pozostałości mokrego ciasta, to ciasto jest gotowe.
Ciasto ostudź w formie przez 10 minut. Następnie ostrożnie przesuwamy nóż wzdłuż krawędzi i uwalniamy go z formy.
Umieść wierzch ciasta na ruszcie.
Wyjmij pergamin, na którym upieczono ciasto i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
Umyj wcześniej truskawki, wysusz je i usuń szypułki.
Gdy ciasto ostygnie, przygotuj krem
Wlej 200 gramów prawoślazu z 200 gramami mleka
Wygładzimy, aby pianki unosiły się w mleku.
Wszystko razem podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, konieczne jest, aby mleko było gorące, a pianki zaczęły się topić.
Następnie wymieszaj masę trzepaczką, aż będzie gładka.
Pianki powinny całkowicie rozpuścić się w mleku.
Masę zostawiamy na stole do ostygnięcia, okresowo ją mieszając. Gdy masa ostygnie, wymieszaj śmietanę.
300 gramów schłodzonej śmietany, zawartość tłuszczu 30-35%, zaczyna ubijać przy niskich obrotach miksera.
Kiedy krem zacznie się pienić, dodaj do niego 10 gramów lub 2 łyżeczki. łyżki cukru waniliowego.
Kontynuuj ubijanie, stopniowo zwiększając prędkość miksera do maksimum. Ostrożnie nie obezwładniaj kremu.
Śmietanę ubijamy do puszystości, nie trzeba ubijać do momentu, aż krem się zacznie. Usuwamy mikser, nie będziemy go już potrzebować.
Moja masa mleczna ostygła do około 40 stopni, ale ponieważ talerz pozostaje ciepły, wlewam masę mleczną do kolejnej miski i stopniowo do masy mlecznej dodaję bitą śmietanę.
Dodaj 1-2 łyżki. łyżki bitej śmietany do masy mlecznej.
Delikatnie wymieszaj trzepaczką.
Dodaj kolejne 1-2 łyżki. łyżki bitej śmietany.
Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
Robimy to w celu wyrównania temperatury masy mlecznej i śmietanki.
Następnie całą pozostałą bitą śmietanę wrzuć do masy mlecznej.
I delikatnie wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
Kiedy wprowadzamy śmietanę do masy mlecznej, wszystko dokładnie wymieszaj tylko trzepaczką, w żadnym wypadku mikserem.
Przełóż ciasto na talerz.
Załóż rozcięty pierścień z folią octanową.
Zdejmowalną formę z folią octanową należy zamontować, mocno dociskając do ciasta.
Wlej śmietanę do foremki, wyrównaj równomiernie i włóż truskawki do środka.
Ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, aby zamrozić krem.
Gdy krem stwardnieje, przykryj ciasto polewą czekoladową.
Podgrzej 120 gramów śmietany o zawartości tłuszczu 30-35%, aż będzie gorące w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej
Wsyp 100 g posiekanej czekolady o zawartości kakao 50% do gorącej śmietany
Wlać tak, aby czekolada była całkowicie pokryta kremem.
Poczekaj kilka minut, aż czekolada się rozpuści.
Wszystko wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.
Glazura jest gotowa, ostudź do około 40 stopni i napełnij nią mrożoną śmietanę.
Delikatnie obróć ciasto po okręgu tak, aby lukier równomiernie pokrył całą powierzchnię.
Jeśli na powierzchni znajdują się małe pęcherzyki powietrza, można je delikatnie przebić drewnianym szpikulcem.
Niech glazura stwardnieje, szkliwo twardnieje przez około 1,5-2 godziny.
Dekorujemy gotowe ciasto według własnego uznania.
Składnikiprzeznaczony do ciasta średnica 21cm, wysokość 6,5 cm, waga 1600 gramów.
Ciasto
1 szt. - jajko
40 gramów - olej roślinny (4 pełne łyżki. łyżki)
90 gramów - mąka pszenna (4,5 łyżki. łyżki bez szkiełka)
75 gramów - cukier (3,5 łyżki. łyżki bez szkiełka)
1/3 godz łyżki - proszek do pieczenia ciasta
1/3 godz łyżki - Soda
1/4 godz łyżki - Sól
75 gramów - gotująca się woda
30 gramów - kakao (3 łyżki. łyżki bez szkiełka)
Krem
200 gramów - mleko
200 gramów - pianka
300 gramów - zawartość tłuszczu w śmietanie 30-35%
10 gramów - cukier waniliowy (2 łyżeczki. łyżki)
500 gramów - truskawka
Glazura
100 gramów - czekolada o zawartości kakao 50%
120 gramów - zawartość tłuszczu w śmietanie 30-35%
Polecam też zajrzeć na stronę z tym przepisem.
Ciasto do mikrofalówki. 30 minut i ciasto czekoladowe na stole