Proponuję robić ciastka czekoladowe Whoopi Pai.
Ciasta wykonane są z miękkich biszkoptów połączonych delikatnym kremem i są niezwykle smaczne o bogatym czekoladowym smaku.
Najpierw przygotujmy ciasto biszkoptowe.
Posiadam wszystkie produkty na ciasto i śmietanę w temperaturze pokojowej.
Przygotuj suchą mieszankę, połącz razem
- 140 gramów lub 4 ze szkiełkiem nr art. łyżki mąki pszennej
- 30 gramów lub 3 łyżki. łyżki kakaowe
- 5 gramów lub 1 pełna łyżeczka. łyżka proszku do pieczenia
- 1 gram lub 1/4 łyżeczki łyżki soli
Mieszamy.
- Do miski wsyp 80 gramów miękkiego masła
- Dodaj 100 gramów lub 5 łyżek. łyżki cukru
Ubijaj do kremowej konsystencji.
- Dodaj jedno jajko
Bij dobrze.
- Dodaj 40 gramów mleka
Mieszaj, aż będzie gładkie.
- Przesiewając, dodaj przygotowaną wcześniej suchą mieszankę
Mieszaj przy minimalnej prędkości miksera, nie na długo, gdy tylko ciasto będzie wystarczająco jednorodne.
Ciasto jest dość grube.
Zbieramy ciasto ze ścian, mieszamy, poziomujemy.
Ciasto przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki na pół godziny. Za pół godziny ciasto trochę stwardnieje i łatwiej będzie z niego wywałkować kulki.
Gdy ciasto się zestala, przygotuj krem
Dziś przygotuję krem z ważonego świeżego kefiru. Zważyłem go wcześniej, wlałem kefir do złożonej na 4 warstwy gazy i zostawiłem na noc w lodówce.
Rezultatem jest smaczna, lekko kwaśna masa w kształcie śmietany, podobna do czegoś pomiędzy gęstą śmietaną a miękkim twarogiem.
Z jednego litra kefiru uzyskuje się 300 gramów gęstej śmietany, w której znajduje się dosłownie łyżka, nie wiem, jak nazwać ten produkt.
Dodaj 17 gramów lub 1 czubatą łyżkę przesianego kakao do 120 gramów zważonego kefiru.
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Ważony kefir można bezpiecznie zastąpić gęstą kwaśną śmietaną lub odważoną 20-25% kwaśną śmietaną lub serem śmietankowym. Z odważonego kefiru uzyskuje się bardzo smaczny i jednocześnie lżejszy krem.
- Połącz razem 70 gramów miękkiego masła i 70 gramów lub 3,5 łyżki. łyżki cukru pudru
Ubijaj dobrze razem, przy maksymalnej prędkości miksera, przez około 4 minuty.
Ubijane masło powinno być lekkie i puszyste.
- Dodaj zważony kefir (lub śmietanę lub ser śmietankowy, w zależności od tego, z czym będziesz gotować) do masła zmieszanego z kakao
Pokonaj, aż będzie gładkie.
Rezultatem jest gładki, delikatny, przewiewny krem.
Śmietanę przenosimy do woreczka na ciasto lub woreczka na żywność i wkładamy do lodówki. A my sami upieczemy ciastka.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Wyjmujemy ciasto z zamrażarki, dobrze smarujemy ręce olejem roślinnym.
Wykonujemy kulkę o średnicy około 3 cm.
Ciasto zbieramy łyżeczką, wciskamy w dłonie w bryłę i zwijamy kulkę.
Połóż go na blasze do pieczenia pokrytej matą silikonową lub papierem do pieczenia.
Tak tworzymy wszystkie ciastka.
Rozprowadzamy je w pewnej odległości od siebie, ponieważ po upieczeniu będą się powiększać.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 8-10 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika i wielkości ciastka.
Wyjmujemy gotowe ciastka z piekarnika.
Po naciśnięciu są miękkie. Sprawdzamy drewnianym szpikulcem, powinien wyschnąć.
Ciasteczka przesuwamy na ruszcie, żeby ostygły.
Wszystkie ciastka nie zmieszczą się na jednej blasze, więc pieczę je pojedynczo.
Z tej ilości testu mam 26 połówek.
Schłodzone ciastka układamy parami, wybieramy te same połówki.
Przykryj połowę kremem.
Jeśli nie masz woreczka na ciasto, możesz po prostu rozprowadzić krem na biszkopcie łyżką.
I zamknij drugą połową.
Ciastka wkładamy do szczelnego pojemnika, w pewnej odległości od siebie i wkładamy do lodówki, aby dobrze namoczyły, zwykle odkładam je na noc.
Gotowe ciasta pokryjemy lukrem, nie jest to konieczne, ale lukier lubię bardziej.
Podgrzej 50 g śmietanki o zawartości tłuszczu 30–35% w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż będzie gorąca.
Wypełnij 50 gramów czekolady z 50% kakao z gorącą śmietaną.
Wlać tak, aby czekolada była całkowicie pokryta kremem.
Poczekaj kilka minut, aż czekolada się rozpuści i wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
Zamiast kremu można użyć 25 gramów mleka i 25 gramów masła.
Poczekaj, aż glazura ostygnie i przykryj nakrętki polewą.
Bierzemy ciasto na dolny biszkopt i zanurzamy w lukrze za pomocą kapelusza.
Odwróć go i połóż na silikonowej macie lub papierze pergaminowym.
Więc polewamy wszystkie ciasta. Dajemy lukier na ciasta do zamrożenia.
Resztę lukru z miski wlewam do małej torebki z jedzeniem, robię małe nacięcie, a gdy lukier na ciastach wyschnie, rysuję na wierzch siatkę.
Niech glazura całkowicie zestali się, przenieś ciastka na talerz i podawaj.
Ciasta są soczyste, delikatne, z soczystą śmietaną i miękkim lukrem.
Bardzo smaczne, radzę je ugotować.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Składniki zaprojektowany na 13 szt. Ciasta czekoladowe Whoopi pie
Ciastko czekoladowe
1 szt. - jajo kurze / waga netto 60 gramów, zasadniczo nie +/– 10 gramów /
100 gramów - cukier (5 łyżek. łyżki)
40 gramów - mleko
80 gramów - masło
140 gramów - mąka pszenna (4 ze szkiełkiem św. łyżki)
30 gramów - kakao (3 łyżki. łyżki)
5 gramów - proszek do pieczenia ciasta (1 pełna łyżeczka. łyżka)
1 gram - sól (1/4 łyżeczki. łyżki)
Krem
120 gramów - zważony kefir (500 gram) / można zastąpić gęstą śmietaną lub serkiem mascarpone
70 gramów - masło
70 gramów - cukier puder (3,5 łyżki. łyżki)
17 gramów - kakao (1 ze szkiełkiem art. łyżka)
Glazura
50 gramów - gorzka czekolada z 50% zawartością kakao
50 gramów - śmietanka 30-35% (można zastąpić 25 gram mleka + 25 gram masła)
Polecam również zajrzeć na stronę z tymi przepisami.
Ciasto czekoladowe Black Prince. Przygotowanie tak łatwe, jak łuskanie gruszek
****************************************************************
Ulubiony tort Czekoladowy aksamit. Niezwykle proste i łatwe w przygotowaniu
Subskrybuj, rzszukaj komentarzy, udostępniaj znajomym i nie zapomnij o polubieniu 👍 - inspiruje 😊