Jak prawidłowo podgrzać masło nauczyłem się od technologa żywności, pokazuję subtelności gotowania ghee

Cześć przyjaciele! Oferuję przepis na prawdziwe ghee, zdrowy i aromatyczny olej w kąpieli wodnej. Tę samą operację można wykonać w piekarniku, ale potrwa to trochę dłużej. Klip wideo przedstawia 2 opcje.

PRZEPIS WIDEO

Jak zrobić ghee

• Znajdź przybory do kąpieli wodnej.
• Wlej tam wodę i zagotuj.
• Zmniejsz ogień, umieść miskę i włóż do niej masło.

• Gdy dwie trzecie masła się rozpuści, wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.

ODDZIELENIE OSOCZA OD TŁUSZCZU MLEKA

• Zrób jak najmniejsze ogrzewanie i pozostaw na godzinę.
• Aby uzyskać lepsze łuszczenie osocza, możesz dodać szczyptę soli.

Temperatura oleju powinna wynosić około 70 ° C.

• Ostrożnie usuń plazmę z powierzchni oleju i umieść ją na czystej płycie. Może być stosowany do owsianki lub innych potraw.

PASTERYZACJA

• Włącz ogrzewanie i doprowadź wodę do wrzenia, pozostaw lekko bulgotanie wody.
• Olejek należy pozostawić w kąpieli wodnej na dwie do czterech godzin.

Temperatura podczas pasteryzacji wynosi od 90 ° C do 100 ° C.

• W procesie marnowania osad na ścianach i na dnie zaczyna ciemnieć.

Jeśli wolisz zdrowe ghee niż roztopione masło, weź pod uwagę następujące kwestie:

1. Nie dopuść do wrzenia oleju.
2. Dusić olej na wolnym ogniu, aż cały osad zamieni się w kremowe płatki.

Wyzwaniem jest pozostawienie czystego pasteryzowanego tłuszczu mlecznego.

Jest dobra dla zdrowia, dobrze się ją przechowuje i przez długi czas, świetnie nadaje się do smażenia i ma bardzo przyjemny smak i aromat.

• Minęły trzy godziny. Dno jest przezroczyste, a poniżej nie ma osadu.
• Przecedzić olej przez sterylną gazę w czterech warstwach.

Teoria: 400 gramów masła 82% tłuszczu, czyli czysty tłuszcz to 328 gramów.

Ćwiczyć: Mam 308 gramów łącznie ze stratami.

Strata (20 gr) w rozsądnym.

• Aby olej był ziarnisty, należy go powoli schładzać.
• Lepiej zostawić go na noc w kuchni w temperaturze pokojowej.

Jeśli po schłodzeniu zostanie natychmiast wstawiony do lodówki i stanie się gładki i lekki.

Przepis babci na pyszne smażone ziemniaki

Jak zrobić chrupiące udka z kurczaka

Soczysta pierś z kurczaka, szybki i smaczny przepis

Życzę smacznego!

Jeśli podobała Ci się technologia produkcji zdrowego ghee, polub ją, pisz komentarze i subskrybuj mój kanał.