Cześć przyjaciele! Postanowiłam upiec ciasto według przepisu technologa żywności Julii Lelikowej. Nie mogę powiedzieć, że przepis jest bardzo prosty, ale wynik wart jest poświęcenia czasu na to arcydzieło. Wierzcie lub nie, ale tak naprawdę tego wcześniej nie piekłam i takiego ciasta nie jadłam. Prawdopodobnie dlatego nazywa się go królewskim.
W przepisie wideo wszystko jest jasno określone. Zobacz, czy jestem tobą zainteresowany.
PRZEPIS WIDEO
Wielkanocne ciasto cara
- Pierwsza pusta to Nalewka szafranowa. Przepis: 0,5 g szafranu + 20 ml alkoholu lub wódki. Zaparz szafran przez 1 dzień.
- Drugi przedmiot - zakwas (enzym do ciasta): 60 g mąki premium, + 1,5 g suchych drożdży (pół łyżeczki), + 100 g mleka w temperaturze pokojowej. Wszystko wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
- Wymieszaj drożdże z mlekiem, dodaj zaczyn i 40 g mąki.
- Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
- Ciasto pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
- Gdy ciasto będzie gotowe, można je zagnieść.
Zaleca się przyjmowanie wysokiej jakości mocnej mąki pszennej o zawartości białka 10,5% lub więcej.
Do mąki dodać sól, cukier, wszystko wymieszać i dodać jajka, miód, odcedzoną nalewkę szafranową i całe ciasto.
- Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj 100 g miękkiego masła.
- Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
- Gdy ciasto będzie gotowe, wymieszaj migdały, rodzynki i żurawinę, rozprowadź równomiernie na cieście, zwinąć, zawinąć i zebrać w grudkę.
- Ciasto odstawiamy na dwie godziny, po około godzinie zagniatamy.
- Ciasto powinno być ciepłe i dobre.
- Kiedy ciasto wyrosnie po raz drugi, można je uformować i upiec.
- Mam jedno duże ciasto i 7 małych.
- Pozostaw je do garowania w ciepłym miejscu w temperaturze około 32 ° C, aż podwoją swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 175 ° C.
Piec małe ciastka przez około 20 minut.
Spędziłam duże ciasto wielkanocne w piekarniku na dokładnie 40 minut w temperaturze 170 ° C.
- Przez ostatnie dziesięć minut zasłaniałem go z góry.
- Ciasto całkowicie wystygło, nakrętka jest lekko pomarszczona.
- Nic dziwnego, że nasze babcie chłodziły ciastka w poduszkach po bokach.
- Możesz ozdobić ciasto lukrem i dekoracją.
Ankieta na temat ciast wielkanocnych, co o nich myślisz:
- Opcja 1 - Uwielbiam piekarnik i robię to z przyjemnością.
- Opcja 2 - Bardzo lubię ciasta wielkanocne, ale nie lubię piec, wolę kupować.
- Opcja 3 - Nie lubię, nie piekę i w ogóle nie rozumiem, kto tego potrzebuje i dlaczego.
Życzę smacznego i jasnych Świąt Wielkanocnych.