Cześć przyjaciele! Włoska Chabatta w dwóch wersjach. Moja rodzina nie chce już żadnego innego chleba.
CIABATTA - przepis na włoski chleb
Zakwas dla jednego i drugiego zakwasu przygotowuje się w ten sam sposób, więc po zakończeniu podzielę go na pół.
Opara
- Rozpuścić drożdże w wodzie. Dodaj do nich mąkę.
- Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż będzie gładkie.
- To jest zaczyn. Powinna fermentować od 4 godzin do dnia.
- Najwygodniejszą opcją jest umieszczenie zakwasu wieczorem, a następnego dnia zrobienie chleba.
- Zakwas fermentował ponad 12 godzin, wszystko jest w małych bąbelkach.
- Podzielę to na pół.
OPCJA TESTOWA 1
- Pierwsze ciasto jest cieńsze.
- Dodaj sól do mąki i wymieszaj.
- Do ciasta dodaj wodę, miód i wszystko wymieszaj.
- Teraz możesz dodać mąkę.
- Zagniatanie ciasta, aż zacznie zbierać się w bryłę, czyli - wystarczy.
- Ciasto przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 40-50 minut.
OPCJA 2 TESTU
- Odstawić kilka łyżek mąki, resztę posolić.
- Dodaj wodę do pozostałego startera i wymieszaj.
- Wlej mąkę i ugniataj ciasto na stole, aż będzie gładkie.
- Trwa to około 10 minut.
- Ciasto przełożyć do miski i przykryć czystym, wilgotnym ręcznikiem.
- Umieść w ciepłym miejscu na 40-50 minut.
Po 50 minutach zagnieść ciasto
Ciasto „Numer - 1”
- Smaruję ręce olejem.
- Złożyć ciasto od krawędzi do środka, podnieść i opuścić do miski.
- Rozszerz o 90 stopni, podnieś i ponownie opuść do naczynia.
Obejrzyj wideo, jak to zrobić:
PRZEPIS WIDEO
- Przykryj ciasto mokrym ręcznikiem i wyjmij w tym samym miejscu na kolejne 40-50 minut.
Ciasto „Numer - 2”
- Ciasto zagiąć od brzegów do środka, przykryć mokrym ręcznikiem i wyjąć w tym samym miejscu na kolejne 40-50 minut.
50 minut później znowu zagnieść ciasto
- Ciasto „Numer - 1” i „Numer - 2” - Powtórz wszystkie operacje. Przykryj i wyjmij na 40-50 minut.
- Po 40 minutach pierwszego testu biorę pergamin i dobrze go odkurzam mąką.
- Wlej ciasto numer 1 na pergamin.
- Na wierzchu posyp mąką durum lub kaszą manną.
- Ciasto rozciągnij na prostokąt i podziel na dwie części.
- Strząśnij nadmiar mąki.
- W tej formie zostawiam to na kolejne 40 minut.
- Ciasto „Numer - 2” podzielić na dwie części.
- Staraj się nie wyciskać z niego powietrza.
- Posyp na wierzchu mąką durum lub kaszą manną.
Na 15 minut przed końcem garowania rozgrzej piekarnik do 230 ° C.
- Umieść małą miskę z wodą na dnie piekarnika.
- Gdy ciasto się odsunę, a piekarnik się nagrzeje, wyjmij gorącą blachę do pieczenia, przeciągnij na nią pergamin i włóż do piekarnika.
Zmniejsz temperaturę do 210 ° C i piecz przez 10 minut.
Po dziesięciu minutach wyjmij naczynia wodą z piekarnika.
Piec jeszcze około 15 minut.
- Gotowa ciabatta powinna mieć twardą skórkę i te słynne dziurki.
- Druga ciabatta, mniejsze dziurki. Wielkość otworów zależy od grubości ciasta. W cieście są duże dziury.
Co upiec dla siebie - zdecyduj sam.
Życzę smacznego!
Chrupiące pieczywo domowej roboty
Nie musisz iść do sklepu, żeby kupić chleb. Pyszne tortille na patelni
Przepisy na domowe drożdże i chleb na zakwasie
Czy pieczesz w domu chleb w izolacji?
Jeśli tak, to może masz jakieś ciekawe przepisy na chleb, którymi chcesz się z nami podzielić?
Napisz je w komentarzach.