Witam, nazywam się Oksana! Z radością witam wszystkich, którzy przeglądali moją stronę. Mam nadzieję, że opublikowane przeze mnie przepisy będą dla Ciebie interesujące i przydatne - czytaj, pisz komentarze i oczywiście Zapisz się!
Kulebyaka to tradycyjny zamknięty placek kuchni rosyjskiej. Taki placek przygotowuje się z ciasta nie drożdżowego z jednym lub kilkoma rodzajami nadzienia.
Dziś proponuję Wam przepis na kulebyaki faszerowane świeżą kapustą i gotowanym mięsem z kurczaka, które można dowolnie zastąpić innym mięsem: gotowaną wołowiną lub wieprzowiną, tutaj już jest miłość... Lub wybierając z tego, co jest w lodówce w momencie gotowania. Tak czy inaczej, to pyszne i satysfakcjonujące ciasto!
Składniki do gotowania:
Dla testu:
Kefir - 200 ml
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki l. (7 g)
Jajko kurze - 1 szt.
Cukier - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 3-4 łyżki. l. (50 ml)
Sól - 2 szczypty
Mąka - 350-400 g
Do wypełnienia:
Kapusta biała - 300 g
Marchewki - 1 szt.
Cebula cebulowa - 1 szt.
Gotowane mięso z kurczaka - 250 g (udo, podudzie, pierś)
Olej roślinny do smażenia warzyw - 3-4 łyżki. l.
Zieloni do smaku
Przyprawy, sól, czarny pieprz - do smaku
Żółtko do szczotkowania i sezam do posypania według uznania.
Zacznijmy ...
Zagniatamy ciasto. Wlej ciepły kefir (temperatura pokojowa) do miski, dodaj luźne jajko, sól, cukier. Wlej olej roślinny i dodaj około jednej trzeciej przesianej mąki zmieszanej z suchymi drożdżami. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką, następnie dodaj resztę mąki i wyrabiaj gładkie, gęste (nie ciasne) ciasto, ale nie ugniataj go zbyt długo. Miskę przykryj ciastem bawełnianym ręcznikiem (lub pokrywką, folią spożywczą) i wstaw do ognia w celu podniesienia.
Przejdźmy do przygotowania nadzienia - pokroić cebulę w kostkę, zetrzeć marchewkę i lekko dusić w oleju roślinnym na średnim ogniu.
Dodać drobno posiekaną białą kapustę i dusić razem warzywa do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
Ugotowane mięso z kurczaka przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa (lub drobno siekamy) i dodajemy na patelnię do warzyw. Ogrzewamy wszystko razem przez 5-7 minut, nie zapominając o mieszaniu.
I na sam koniec włóż posiekane warzywa, sól i pieprz do smaku, wymieszaj, przenieś do jakiejś miski, ostudź.
Minęła około 1 godzina - ciasto podwoiło swoją objętość. Możesz zacząć robić kulebyaka.
Rozprowadzamy ciasto, które wyszło na blat stołu, zagniatamy, dodajemy odrobinę mąki i wałkujemy w prostokątną warstwę o grubości 1-1,5 centymetra. Nadzienie wyłożyć na środek i nożem lub krajalnicą pokroić ciasto z obu stron w paski.
Na nadzienie układamy paski ciasta zachodzące na siebie - na przemian z każdej strony końce zaciskamy poniżej.
Kulebyakę przekładamy na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 25-30 minut. Następnie posmaruj ubitym żółtkiem i posyp sezamem według uznania.
Kulebyaka piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni - około 30-35 minut. Gotuj, smakuj, smacznego!
Z poważaniem, Oksana!