Witam, nazywam się Oksana! Z radością witam wszystkich, którzy przeglądali moją stronę. Mam nadzieję, że opublikowane przeze mnie przepisy będą dla Ciebie interesujące i przydatne - czytaj, pisz komentarze i oczywiście Zapisz się!
Znam wiele przepisów na ciasto drożdżowe na bułki, ciasta, ciasta - a niektóre przepisy z czasem giną, zapominają. A pewnego dnia znalazłem postrzępiony kawałek papieru z przepisem na niezwykłe ciasto „Diver”. Kiedyś byłem zdumiony, że „pasuje” do lodowatej wody.
Dziś postanowiłam zrobić budyń z tego ciasta. I bez przesady powiem, że każde ciasto zrobione z takiego ciasta okazuje się bardzo przewiewne, miękkie i smaczne.
Składniki do przygotowania ciasta:
Mleko - 250 ml
Suche drożdże - 1 łyżeczka l. ze zjeżdżalnią
Masło - 80 g
Jajko kurze - 1 szt.
Cukier - 2 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka l.
Mąka - 500 g
I od razu zacznę od wyjaśnienia - pierwotnie planowałem gotować słodkie serniki, więc w składzie jest tyle cukru. Na pikantne wypieki zamiast 2 łyżek. l. Zalecam dodanie tylko 2 łyżeczek. l. Sahara. Mleko rozcieńczyć wodą w stosunku około 1: 1 (czyli 125 ml mleka i taką samą ilość wody).
Ciasto bardzo łatwo się zagniata, nawet jeśli z jakiegoś powodu ciasto drożdżowe Ci nie wyjdzie, to ciasto na pewno się sprawdzi... Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta - robimy wszystko za jednym zamachem! Mąkę przesiej do miski - 2-3 ul. l. wlać do osobnej miski, to pójdzie dalej do domu, dodaj resztę składników (ciepłe mleko, masło trzeba rozpuścić) ...
... i ugniatać miękkie ciasto.
Teraz wlej zimną, bezpośrednio lodowatą wodę na patelnię - najlepiej z lodem i wyłóż zagniecione ciasto. Prosto do wody! Najpierw ciasto opadnie na dno, a po około 15-20 minutach już zwiększy swoją objętość i wypłynie na powierzchnię.
Wyjmujemy ciasto z wody, kładziemy na stole i zagniatamy, dodając pozostałą mąkę. Ciasto jest bardzo miękkie, elastyczne i wcale nie przykleja się do dłoni.
Następnie ciasto wkładamy do miski, przykrywamy pokrywką i odstawiamy w ciepłe miejsce na dosłownie 30 minut, po czym można je wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem - do pieczenia bułek, ciast.
A skoro przygotowałam serniki kremowe, napiszę również ich proces gotowania.
Aby zrobić krem, potrzebujesz następujących składników:
Mleko - 250 ml
Jaja kurze - 2 szt. (potrzebuję tylko żółtek)
Cukier - 3 łyżki. l.
Skrobia kukurydziana - 20 g
Wanilina - do smaku
Skórka cytrynowa do smaku
Krem, podobnie jak ciasto, bardzo szybko się przygotowuje! Wszystkie składniki wkładamy do małego rondelka lub rondla, dobrze wymieszamy. Następnie stawiamy na małym ogniu i gotujemy, aż zgęstnieje - tylko nie za długo i ciągle mieszamy, żeby krem się nie przypalił. A potem trzeba go schłodzić.
Ciasto, które powstało, podziel na 9-10 kawałków, zaokrąglij i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odpowiedniej odległości od siebie.
W środku każdej „rundy” robimy wgłębienie palcami lub szklanką i wypełniamy ostudzonym kremem.
Takie serniki piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni - 25-30 minut. Ugotowane serniki można posypać cukrem pudrem lub kokosem. Gotuj, smakuj, smacznego!