Witam, nazywam się Oksana! Z radością witam wszystkich, którzy przeglądali moją stronę. Mam nadzieję, że opublikowane przeze mnie przepisy będą dla Ciebie interesujące i przydatne - czytaj, pisz komentarze i oczywiście Zapisz się!
Mieszkam w Baszkirii, populacja jest wielonarodowa - ale mimo to mieszkają tu głównie Baszkirowie i Tatarzy. I w związku z tym kuchnia jest bardziej narodowa - racja żywnościowa jest ogromna.
A dziś gotuję Kystyby! To placki bez drożdży nadziewane puree ziemniaczanym - popularne danie kuchni tatarskiej, baszkirskiej i udmurckiej. Wygodnie jest zabrać ze sobą jako przekąskę do pracy lub szkoły, a śniadanie z gorącą herbatą lub kawą jest bardzo przyjemne.
Składniki do gotowania:
Dla testu:
Woda - 350 ml
Sól - 1 łyżeczka l.
Mąka - 600-700 g
Do wypełnienia:
Ziemniaki - 8-10 szt.
Olej - 50-100 g
Mleko (opcjonalnie) - 50-100 ml.
Możesz dodać trochę smażonej cebuli i ziół
Przejdźmy do gotowania
Wlej wodę do naczynia do wyrabiania ciasta, dodaj sól i mąkę i ugniataj ciasto. Powinno wyglądać mniej więcej tak samo jak na pierogach, ale nie tak stromo - trochę bardziej miękko, więc podczas wyrabiania nie dodajemy mąki od razu, tylko w częściach. Jeśli przesuniesz mąkę, ciasta okażą się szorstkie, jak guma.
Następnie z ciasta odciągnij małe kawałki (50-70 g) i rozwałkuj ciasta. Aby było jeszcze bardziej równomiernie, możesz wyciąć koła kulinarnym metalowym pierścieniem lub położyć talerz na wierzchu i chodzić po krawędziach nożem. Im cieńsza rolka, tym smaczniejsza będzie kystyby. Grube ciasta mogą w ogóle się nie piec.
Teraz podgrzewamy patelnię na małym ogniu, nie trzeba wlewać oleju - ciasta będą upieczone na suchej patelni. Smaż każde ciasto przez około 2-3 minuty, w tym czasie ciasto zacznie bulgotać i pokryje się ciemnymi plamami. Odwróć się i gotuj po drugiej stronie.
Wszystkie ugotowane ciasta należy natychmiast po usmażeniu natłuścić kawałkiem masła - dzięki temu będą miękkie i elastyczne.
Aby przygotować nadzienie, ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, następnie zamień je w tłuczone ziemniaki z miękiszem, a następnie dodaj wszystko do smaku - masło, mleko, zioła, cebulę.
Rozłóż tłuczone ziemniaki na połowie ciasta i przykryj drugą połową. Ilość ziemniaków ustalamy według własnego gustu - może chcesz upiec ciasta z dużą ilością nadzienie, a ktoś chce dodać minimum tłuczonych ziemniaków, aby w pełni cieszyć się samym ciastem, namoczonym masło. Robimy to samo z pozostałymi ciastami. Gotuj, smakuj, smacznego!
A może chcesz upiec ciasta z mięsem, sprawdź ten przepis: Pyszne cienkie ciasta z mięsem i serem na patelni: będą bardziej soczyste niż chebureks