Który mąka wybrać do przygotowania ciasto francuskie, jak prawidłowo rozwałkować jak długo do ostygnięcia, przy jakiej temperaturze piec w piekarniku, a więcej w artykule poniżej.
ciasto jest przyjemnie dużo za smak, łatwość i wszechstronność. Z nim można upiec ciastka, pizza, ciasta i ciastka najbardziej zróżnicowane.
Różni się ona od innych rodzajów ciasta tak, że jego przygotowanie wymaga dużej ilości masła lub margaryny.
Istnieją dwa podstawowe przepis: (bez drożdży) i przaśnego ciasta drożdżowego.
Niezależnie od odmiany gotowania (szybkie, klasyczne, twaróg, masło, na piwo) to główne tajemnice, które sprawiają, zakręty bujnej i delikatne ciasto.
Ciasto francuskie: 10 tajemnic gotowania
Sekret №1: właściwy posiłek
Wybierz ciasto białej mąki. Pamiętaj, aby przesiać go kilka razy. Więc nasycić mąkę z tlenem. Ciasto będzie bardziej soczysty.
Tajny №2: Sól i kwasu cytrynowego
Sól wpływa na test jakości, jędrność i smak. Jeśli jest dużo, a następnie przetestować smak staje się gorszy. Jeśli sól jest mała, warstwy mogą rozmazania. To samo można powiedzieć o octu lub kwasu cytrynowego. Środowisko kwaśne pomaga poprawić jakość glutenu w mące.
Sekret №3: woda lub mleko
Zazwyczaj do testu za pomocą prostego zimnej wody (nie lodowa). Czasami zamiast zająć jej mleko. Poprawia test smaku, ale sprężystość maleje. Można go dodać w równych proporcjach, mieszanina wody i mleka.
№4 sekret: olej, margaryna
Masło lub margaryna do stosowania ugniatania ciasta w zimnie, ale nie mrożone (ciasto warstwy mogą być rozdarty, to będzie trudne do obrotu).
Im wyższa zawartość tłuszczu masła lub margaryny, otrzymany ciasto Luxuriant.
№5 tajny prawidłowo rozwałkować ciasto
Jednym z głównych tajemnic łuszcząca cieście toczy. Im więcej czasu go rozwinąć, tym więcej warstw uda.
Podczas toczenia się ciasto nie pozostawia krawędzie, tak aby nie zakłócić struktury warstw.
Należy również pamiętać, że ciasto można zwinąć w jednym kierunku (od siebie). W takim przypadku należy podać wałkiem do ciasta na jednolitym ciśnieniem.
Po każdym toczenia ciasta jest składana trzy lub cztery razy i umieścić w lodówce przez 30 minut. Zatem schłodzone ciasto nie przykleja się do stołu, najlepiej jest wdrażany, nie przedłuża się podczas formowania wyrobów. Procedurę tę należy powtórzyć 4-6 razy.
№6 sekret: ostry nóż
Pokroić ciasto powinno być tylko ostry nóż, aby to dobry róży. Inaczej tępy nóż może zniszczyć brzegi ciasta, które będą mieć wpływ na jego świetność.
Sekret №7: przebić ciasto
Przed wysłaniem do piekarnika ciasto, zrobić ostry nóż (widelec) nakłuć na powierzchni. Pozwoli to na kilka przejść na pieczenia. Więc ciasto nie będzie bubble, a powierzchnia pozostaje gładka.
Sekret №8: smarowanie
Jeśli smarować produkty jaja, pożądane jest, aby nie zasłaniać boki z tej mieszaniny. Podczas pieczenia nie pozwoli ciasto do wyrośnięcia.
Sekret №9: pieczenia
Blacha do pieczenia nie trzeba tłuszczu, wystarczy wypłukać w zimnej wodzie.
Ponieważ w ciasto francuskie na tyle masła (margaryny), dodatkowe smarowanie nie jest wymagane. Przez powierzchnię do pieczenia produktów gotowych nie przylgnie.
Alternatywnie, możliwe jest, by położyć papier pergaminowy.
Sekret №10: temperatura pieczenia
Piec wyroby cukiernicze, w temperaturze nie niższej niż 220 ° C. Przy zbyt niskiej temperaturze ogrzanej puszki oleju, i jest gotowy do pieczone sucha i malosloynoy. A kiedy zbyt nagrzanego piekarnika, ponad 250 stopni, nie może puff propechsya szybko krzepnąć i spalić.
Wszystkie zalecenia są dość proste, ale ważne jest, aby ich przestrzegać. Następnie wyniki są naprawdę szczęśliwi.
Jak to?
Proszę podzielić go na portalach społecznościowych lubZAMÓWna moim kanale
i umieścić jak! Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!