I jak zrobić szynkę na mięsie, gdy mięso w zacisku prasy i roztwór utrzymuje się przed gotowaniem?
Próbowałem tak z wieprzowiny i to, co zrobiłem.
Więc, czy szynkę.
Przepis Ham domu w sklepie
Składniki marynaty:
W 3 litrach wody
1 ząbek czosnku
4-5 liść laurowy
1 łyżeczka piment
pół łyżeczki czarny pieprz
5-6 sztuki. l. sól
1 łyżka. l. cukier
2-3 g azotanu na 1 kg mięsa (niekoniecznie - stabilność barwy w produkcie)
Przygotowanie:
Zagotować wodę, usuwanie, dodawanie przypraw, chłodny.
Moczyć mięso w marynacie i umieścić zimno od 0 do +4 stopni przez 4 dni i każdego dnia swoją kolej.
Mięso jest już z marynaty.
Przed gotowaniem, aby dodać kolorowe przyprawy i przyprawy - to według własnego uznania.
Zwracamy się z rolki i zawinąć w folię.
Końce zakręty i odwraca się jeszcze raz.
I zwykle kupić kiełbasy o dużej średnicy, ale nie każdy ma taką możliwość.
Więc - film.
Włożyliśmy w pojemniku z wodą.
Pojemność umieścić w dużej wielkości pojemnika i napełnić wodą - co jest łatwiejsze do utrzymania temperatury.
Gotowanie w temperaturze 75-80 ° w ciągu 2-2,5 godziny.
W temperaturze mięso osiągnie 72 stopni.
Tutaj jest bardzo użyteczny termometr do mięsa.
Można go zamówić w Chinach lub szukać w naszych supermarketach.
Na koniec gotowania mięso powinno być bardzo szybko chłodzi się do temperatury poniżej 25 ° C.
Korzystanie z wykałaczką lub igłą przebić skorupę i zostawić soki.
Umieścić nasze mięso w prasie.
Dekoder obciążenie i usunąć zimno w temperaturze 4-8 ° w ciągu 24 godzin.
W tym czasie, między częściami lub mięsa zagęszcza się i jest bardziej jednorodna.
Wszystko - dom szynka jest gotowa!
Można rozpocząć cięcie i składanie.
Lub gotować śniadanie z szynką.
Mięso i stają się gęste i sprężyste. Jest łatwo wyciąć w dowolnej grubości.
Najwięcej subtelne i delikatne plastry!
Oto piękno!
Smaczne, ale drogie - ale bez soi i wody, jeden mięsa!
Ta szynka własne ręce.
Może być suchy i ciepły dym podkoptit piękny kolor powierzchni.
Niespodzianka domu. Bon appetit!
Jak to?
proszęZAMÓWna moim kanale i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!