Mieszkamy latem na daczy. Gotowanie na płycie indukcyjnej. Ale ona nie „czuje” kotła. Dlatego często smażymy, gotujemy i gotujemy na wolnym ogniu na grillu lub ogniu. Dziś mamy pilaw. Bierzemy dowolne mięso.
Składniki:
1 kg mięsa (wołowina, kurczak lub jagnięcina)
2 duże marchewki
300 gr. tłuszcz lub 1 szklanka oleju roślinnego
3-4 cebule
2 główki czosnku
1 strąk ostrej papryki
1 kg ryżu
1 łyżka. l. cyrra
0,5 łyżeczki l. mielona kolendra
1 godzina l. zmielony czarny pieprz
1 godzina l. mieszanki przypraw do pilawu (zawsze z berberysem i kminkiem)
1-1,5 łyżki. l. Sól
1,5-2 l wody
Jak gotować:
1. Przygotuj wszystkie produkty - posiekaj mięso na kawałki, obierz cebulę, marchewkę pokrój w paski. Nie ma potrzeby tarcia marchwi! W tej formie sprawia, że pilaw jest lepki, ryż gotowany i słodki.
2. Rozpalamy ognisko lub ruszt. Potrzebujesz nie tylko węgli, ale także ognia, aby kocioł był rozgrzany i upieczony.
3. Ustaw duży, czysty i suchy kocioł na ogniu lub grillu. Wlej do niego olej roślinny i przełóż smalec pokrojony na małe kawałki (tłusty ogon, jagnięcina - sprzedawane na rynku).
4. Rozgrzej olej lub tłuszcz. Powinien palić. Wrzuć jedną obraną cebulę lub kawałek mięsa z kością, jeśli w ogóle, do wrzącego oleju. Jak tylko cebula zżółknie, wyjmij ją i połóż mięso.
5. Smażyć mięso w kotle na złoty kolor. Dodaj posiekaną resztkę cebuli, a po usmażeniu cebuli czas ułożyć marchewki.
6. Gdy tylko marchewki zmiękną (sprawdź łyżeczką), do kociołka wlać 0,5 szklanki wody i dodać cyrry z kolendrą i innymi przyprawami.
7. Gotuj "zirvak" (nasza podstawa pilawu) w niskim wrzeniu, do tego ogień pod kotłem nie powinien być silny.
8. Ryż dokładnie umyty i najlepiej wysuszony przełożyć na ręcznik w cyrvaku i zalać wrzątkiem 2-3 cm.
W tym samym czasie posolić i pieprzyć, dodać dwie nieobrane, czyste główki czosnku i strąk ostrej papryki.
9. Włożyć trochę drewna do ognia i gotować ryż bez pokrywki na dużym ogniu, aż wchłonie całą wodę.
10. Następnie zrób dziurę w ryżu, zalej przegotowaną wodą. Następnie przykryj kocioł pokrywką i gotuj tylko na węglach przez kolejne 40 minut.
Pilaw dojrzał na stosie! Zapraszamy wszystkich do pobrania próbki.
Smacznego!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!