Pachnący, chrupiący ogórek, umiarkowanie słony i tak smaczny - to wszystko o lekko solonej metodzie solenia.
Zbliża się sezon ogórków, a jeśli chciałeś właśnie takiego ogórka, czas go zrobić!
Wybierz przepis!
W rzeczywistości istnieje wiele sposobów. Nasze mamy i babcie używały trzylitrowych szklanych słoików i polały ogórki wrzącą solanką, zostawiły je na jeden dzień i dopiero po 24-30 godzinach pobrano pierwszą próbkę.
Ogórki wyszły pyszne, ale my, współcześni ludzie, wciąż chcemy czegoś nowego i oryginalnego.
Na przykład spróbuj tych.
Ogórki węgierskie lekko solone
Składniki:
1 kg ogórków (nie małe)
1 litr wody
2 kromki chleba żytniego
1-2 liście laurowe
3-5 szt. groszek ziele angielskie
2 ząbki czosnku
parasol lub gałązka kopru
1 łyżka. l. Sól
0,5 łyżki. l. Sahara
Jak gotować:
1. Umyj ogórki, moczyć 1-2 godziny w zimnej wodzie. Odetnij końce i przekłuj wykałaczką.
2. Zagotuj wodę z solą i cukrem.
3. Osuszyć kromki chleba na czystej, suchej patelni na złoty kolor.
4. W wysterylizowanym słoiku ułóż na dnie kromkę chleba, na wierzch zgnieciony ząbek czosnku, koperek, liście laurowe i ziarna pieprzu.
5. Szczelnie ułożyć ogórki, ponownie koperek, liście laurowe i czosnek. Przykryj wszystko drugą kromką chleba.
6. Schłodzoną marynatę polej ogórki, tak aby sięgała aż po szyję.
7. Słoik przykryj gazą i pozostaw w pokoju z dala od okna i podgrzewaj przez 2-3 dni.
Gotowe ogórki będą żółtawe, a solanka mętna. Wskazane jest sprawdzenie solanki przez 2 lub 3 dni pod kątem kwasowości i upewnienie się, że ogórki nie fermentują i nie stają się zbyt kwaśne.
Wyciągamy gotowe ogórki z zakwasu chlebowego, filtrujemy solankę. Do przechowywania w lodówce włóż je z powrotem do słoika i napełnij odcedzoną solanką.
Przechowuj takie lekko solone ogórki tylko w zimnym miejscu.
Sama marynata to doskonały napój bezalkoholowy na ciepło, nie mówiąc o samych ogórkach - są pyszne!
Ogórki solone po koreańsku
Składniki:
0,5 kg ogórków
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy
2 ząbki czosnku
gorące chili do smaku
1 godzina l. sól ze zjeżdżalnią
1 godzina l. Sahara
1 łyżka. l. ziarenka sezamu
3 łyżki. l. olej roślinny
ocet do smaku
Jak gotować:
1. Umyj ogórki, odetnij końcówki i pokrój w kostkę. Posolić i odstawić na 15-20 minut.
2. Odcedź sok z ogórków i polej sosem sojowym. Dodaj ocet i ostrą paprykę. Mieszać.
3. Drobno posiekaj czosnek nożem i nałóż szkiełko na ogórki. Nie przeszkadzaj!
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Wrzuć do niego nasiona sezamu, które natychmiast zaczną się rumienić.
5. Wyłącz ogień i wlej wrzący olej sezamowy na garść czosnku, aby nadać czosnkowi lepszy aromat.
6. Teraz możesz wymieszać ogórki i wstawić je do lodówki na pół godziny, aby ostygły i zaparzyły. Gotowe!
Lekko solone bułgarskie ogórki bez marynaty
Składniki:
1 kg ogórków
1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni
3-4 ząbki czosnku
koper
ostra papryka (plasterek lub strąk)
1 godzina l. nasiona kolendry
2 szt. goździk
3 groszki ziela angielskiego
Jak gotować:
1. Umyj ogórki, odetnij końce.
2. Drobno posiekaj koperek i czosnek. Jeśli lubisz ostre, posiekaj ostrą paprykę na małe kawałki. Albo bez niego.
3. Zmiel kolendrę, goździki i ziarna pieprzu w moździerzu ze szczyptą soli.
4. Umieść ogórki w szczelnej plastikowej torbie, na wierzch ułóż posiekany koperek, czosnek i pieprz (można je zastąpić czerwoną bułgarską lub zieloną gorzką). Wlej mieszankę przypraw i całą pozostałą sól.
5. Zawiąż mocno worek. Aby uzyskać szczelność, lepiej włożyć inną torbę. Wszystko dobrze wstrząśnij, aby wymieszać.
6. Włożyć worek do lodówki, okresowo wyjmować i potrząsać. Po 6-8 godzinach ogórki będą gotowe.
Smacznego!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< prawie 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!