Pod apetyczną chrupką kryje się bardzo delikatna i soczysta ryba. Nie wiem, co mają w Odessie, ale w restauracji tak ich nazywano.
Przepis podzielił się szef kuchni i mistrz wszelkiego rodzaju kotletów z 25-letnim doświadczeniem.
Zdecydowanie dużo o tym wie! A teraz dzięki niej mamy na stole nowe danie, którego nie jest wstydem służyć na święta.
Więc jak gotować.
Składniki:
0,5 kg nietłustych filetów rybnych (morszczuk, mintaj itp.)
50 gr. smalec
100 gramów twardy ser
3 jajka
2 kromki chleba pszennego (nie bochenek! tylko skórka lub tost)
50 ml mleka
Sól
zmielony czarny pieprz
przyprawy do ryb
200 gr. mąka
200 gr. bułka tarta
olej lub tłuszcz do głębokiego tłuszczu
Przygotowanie:
1. Biały chleb bez skórki moczyć w ciepłym mleku.
2. Rozmrozić filet rybny, ale nie do końca. Pociąć na kawałki. Razem ze skórą.
3. Przełóż rybę, bekon i chleb przez najlepszy grill maszynki do mięsa.
4. Ser pokrój w prostokątną kostkę.
5. Dodaj 1 jajko do mielonej ryby, około 1 łyżeczki. l. sól topless, taka sama ilość mielonego czarnego pieprzu i przyprawy do dań rybnych.
6. Dobrze zagnieść mięso mielone, można je ubić do miski, ale nie jest to konieczne.
7. Podziel mięso mielone na 4-5 kawałków. Powinny być wystarczająco duże, ponieważ kotlety Odessa są gotowane duże - prawie z dłoni osoby dorosłej.
8. Do każdej części mielonego mięsa włóż blok sera, połącz brzegi i uformuj kotlet poklepując.
Ręce należy zwilżyć zimną wodą lub olejem roślinnym!
9. Panierowane placki rybne w mące, następnie zanurzamy w roztrzepanych jajach, potem znowu w mące, jajkach i bułce tartej.
Ostatni punkt można pominąć.
10. W rondelku rozgrzać dużo oleju roślinnego lub tłuszczu, w którym zanurzyć kotlety i smażyć na złoty kolor.
11. Delikatnie przenieś gorące kotlety w stylu Odessy na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 10-15 minut.
12. Przenieś gotowe kotlety na talerz do serwowania i podawaj z ulubionym dodatkiem lub sałatką.
Bardzo dobrze komponuje się z gotowanym kruchym ryżem, sałatką z pomidorów czy nawet kiszonym ogórkiem.
Smacznego!
Podobał Ci się artykuł?
ZapraszamySUBSKRYBUJna mój kanał i polub to!
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dzięki za przeczytanie do końca!