Każda gospodyni domowa powinna o tym wiedzieć i przekazać to swojej córce lub wnuczce.
Oczywiście każdy piekarnik jest inny i musisz znaleźć podejście do każdego z nich, przestudiować jego cechy i niuanse. Ale wciąż są zasady, są zasady... Są dla każdego.
Więc chodźmy!
Zasada nr 1 - temperatura
Zawsze o tym pamiętaj blachę do pieczenia zawsze umieszczać w nagrzanym piekarniku! Powinien być już podgrzany do temperatury wskazanej w przepisie. Nie więcej i nie mniej!
Wielu uważa, że nic strasznego się nie stanie, jeśli piekarnik zostanie lekko przegrzany - możesz to zmniejszyć. Ale nie! Nie możesz tego zrobić.
Podobnie jak „dogonienie” temperatury piekarnika do żądanej w momencie, gdy jest już blacha do pieczenia.
Ponownie dodaj trochę blasku i to wszystko. Potem pojawiają się kłopoty z pieczeniem (dno pali się lub pozostaje wilgotne, ciasto nie wyrasta itp.), A za wszystko jak zwykle obwinia się piekarnik.
Ważny!
Im grubsza warstwa ciasta w formie, tym więcej czasu zajmuje przygotowanie ciasta. W takim przypadku piekarze i cukiernicy zalecają wcześniejsze ustawienie temperatury piekarnika o 10-20 stopni poniżej tej określonej w przepisie i nieznaczne wydłużenie czasu pieczenia.
W ten sposób Twoje ciasto lub muffinka będzie miało czas upiec w 100% od wewnątrz i na pewno nie przypali się na zewnątrz.
Zasada nr 2 - Forma
Do pieczenia zawsze powinny być oddzielne blachy do pieczenia i formy. Nie można zrobić uniwersalnego naczynia do pieczenia z naczynia do pieczenia, odpowiedniego do pieczenia.
Chcesz najlepsze i najdelikatniejsze ciasta? Rozpocznij oddzielne danie. Nie gotujesz zupy rybnej w rondelku do gotowania mleka, prawda? Albo gotować?
I więcej o formularzach:
- formy ceramiczne nie nadają się do wypieku ciasta, ponieważ zawsze trzeba je wstawić do zimnego piekarnika, w przeciwnym razie pękną lub pękną - ceramika nadaje się do sufletu i crème brulee
- szklane formy dobrze zachowują się w każdym piekarniku czy piekarniku, nie boją się temperatury, ale środek nadal jest trudny do wypieku
- silikonowe formy nie wymagają smarowania
- papierowe foremki na muffinki czy ciasta nie mogą być używane w piekarniku gazowym, po pierwsze mogą się rozpaść (papier), po drugie mogą się zapalić
- papierowe wkładki w każdym piekarniku muszą być połączone z metalową formą
Zasada # 3 - Dodatkowa pomoc
Nawet bardzo dobre piekarniki, nowe lub nie nowe, ale wypiekane w pieczywie, są dziwne. Albo góra się przypala, potem ciasto nie rośnie, wtedy wypieki nie rumienią się w żaden sposób... Co robić? Skorzystaj z dodatkowej pomocy.
Jeśli Twój piekarnik nagrzewa się nierównomiernie, możesz to naprawić. Wystarczy położyć szeroką formę lub głęboką blachę do pieczenia z wrzącą wodą na dnie piekarnika.
Woda zagotuje się, gdy piekarnik się nagrzeje, a para wyrówna temperaturę podczas pieczenia, a spód ciasta się nie przypali, a wierzch będzie pięknie wyglądał.
Możesz dowiedzieć się, w którym kącie Twój piekarnik będzie się najlepiej rumienił i gdzie ciasta bledną wcześnie, używając zwykłych krakersów. Aby to zrobić, rozłóż kromki chleba na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika.
Miejscem, w którym palą się szybciej, jest najwyższa temperatura.
I nie zaniedbuj folii, pergaminu i innych niezbędnych środków do pieczenia.
Zasada # 4 - cisza i porządek
Jeśli pieczesz na cieście drożdżowym lub robisz delikatny biszkopt, nigdy nie trzaskaj mocno drzwiczkami piekarnika! Ciasto może gwałtownie spaść i nie wyrosnąć, niezależnie od tego, co zrobisz.
Z piekarnikiem należy obchodzić się ostrożnie i ostrożnie: nie potrząsaj blachami do pieczenia, nie popychaj ich z wysiłkiem i nie trzaskaj po drodze (ręką, stopą itp.).
Nie przechowuj starych patelni i patelni w piekarniku. Wiele osób robi to w naszym kraju. Ale piekarnik to nie szafka na niepotrzebne przybory kuchenne, ale kuchenka. Ważna i potrzebna rzecz w domu.
Zasada # 5 - czystość
Nie ma znaczenia, jaki masz piekarnik - gazowy czy elektryczny. Ważne jest, aby zawsze był czysty.
Jeśli zrobiłeś zapiekankę lub gotowałeś mięso / rybę w piekarniku, najprawdopodobniej ściany piekarnika są pokryte mżawką z kondensacji tłuszczu.
Proszę wyczyścić piekarnik na czas!
Natychmiast po ugotowaniu tłustej potrawy i ostudzeniu.
Wystarczy użyć cytryny, sody oczyszczonej, płynu do mycia naczyń i środka do czyszczenia kuchenek gazowych.
Jeśli zrobisz wszystko na raz, nie będziesz musiał zeskrobać, a potem cierpieć zmywania zamarzniętego brudu.
Pamiętaj, że czysty piekarnik działa dobrze, dobrze się nagrzewa, a pieczenie jest niesamowite!
Powodzenia!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim”
Yandex. Posłaniec <<< Kliknij tutaj!
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dzięki za przeczytanie do końca!