Okazuje się, że nie jest kwaśna! I coś pomiędzy kefirem a jogurtem. Ale niezwykle przydatne dla trawienia i zdrowia. Moja mama to robi i jest bardzo szczęśliwa.
tło
Zeszłej wiosny moja mama bardzo ciężko przeżyła chorobę zakaźną, na którą cierpi cały świat bez wyjątku.
Nie minęło też naszej rodziny - na początku maja moja mama została pilnie umieszczona na oddziale intensywnej terapii pod tlenem na prawie miesiąc.
Oczywiście bombardowanie dawkami antybiotyków i innych leków miało wyjątkowo zły wpływ na i tak niezbyt zdrowego emeryta.
Przy wypisie lekarze doradzili moim zdaniem bardzo poprawne rozwiązanie w celu przywrócenia mikroflory i odporność - jest jak najwięcej sfermentowanych produktów mlecznych z naturalnym kwasem mlekowym bakteria.
O kwaśnym mleku
Początkowo próbowała codziennie pić szklankę zakupionego kefiru, sfermentowanego pieczonego mleka lub jogurtu bez dodatków. Okazało się drogie i nieskuteczne.
Wtedy postanowiłem przypomnieć sobie stary wiejski sposób fermentacji naturalnego mleka ze skórką chleba - stał się lepszy. Ale efekt jest nadal słaby.
A potem została przeniesiona do eksperymentów. Wykorzystano kultury starterowe z apteki - znowu są drogie i nie żyją więcej niż trzy lub cztery fermenty.
Rozwiązanie zostało znalezione i okazało się niezwykle proste - dodać ten sam kefir, jogurt, sfermentowane pieczone mleko i inne rzeczy ze sklepu do gotowanego ciepłego mleka.
Ale... activia, danon i inne promowane marki również oszukiwały, w wyniku czego nakvask „przeżył” maksymalnie dwa razy. Wtedy niestety nic się nie stało. Tylko zepsute mleko ...
Znaleziono rozwiązanie
Jakoś w jej najbliższym sklepie nie było świeżych słoiczków po jogurcie i butelek / torebek kefiru. Tylko kwaśna śmietana była świeża, zamierzała tylko zrobić naleśniki.
Wziąłem to iw przypływie entuzjazmu i rozpaczy... dodaje śmietanę do mleka. Wynik był imponujący i jest z niego bardzo zadowolona!
Teraz to jedyny sposób na fermentację mleka, a organizm mówi „dziękuję”!
Jak zrobić domowy fermentowany napój mleczny / produkt z kwaśnej śmietany:
1. To zajmie 1 litr naturalnego mleka (krowa, koza - to nie ma znaczenia), ale naturalność jest niezwykle ważna! Ze sklepu zapakowany lub butelkowany towar nie wychodzi. Im grubszy weźmiesz, tym lepiej i nie musisz odtłuszczać kremu!
2. Wlej mleko do pojemnika specjalnie zaprojektowanego do mleka i fermentacji - nic więcej nie można w nim ugotować. W tym celu wystarczy zaopatrzyć się w rondel lub chochlę 1L.
3. Na najniższym ogniu zagotuj mleko i trochę gotuj na wolnym ogniu, zaledwie kilka minut.
4. Wyjąć mleko z pieca i schłodzić w tym samym pojemniku. Ale nie do ciepłych stanów. Spróbuj ręcznie - jeśli zrobisz się trochę gorąco, pozwól mu ostygnąć.
Ważny punkt! Mleko musi być cieplejsze niż temperatura człowieka! To znaczy bliżej 40 stopni lub trochę cieplej.
5. Teraz kolej na kwaśną śmietanę. Potrzebuje również naturalnej, w zasadzie, absolutnie dowolnej zawartości tłuszczu i, co najważniejsze, bez tłuszczów roślinnych i innych rzeczy.
Dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany, szybko wymieszaj mleko i natychmiast zamknij rondel pokrywką.
Można wlać do słoika z plastikową pokrywką (sterylne). I pamiętaj, aby zawinąć to wszystko na wierzchu ręcznikiem i kocem. Mama przykrywa się również poduszką lub czymś dużym i ciężkim.
6. Po 3-4 godzinach należy sprawdzić proces. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, mleko już sfermentuje i zamieni się w gęstą i jednorodną masę. Sprawdź ponownie rękami, dotknij palcem. Nie mieszaj!
7. Staraj się nie przegapić chwili i nie pozwolić, aby przezroczysty płyn - serum - złuszczał się. Dlatego ważne jest, aby sprawdzać kulturę starterową co 2-3 godziny.
Po około 5-6 godzinach wszystko idealnie się zaklei i sfermentuje - pora wymieszać i przenieść masę do czystego słoika, jeśli zakwas jeszcze się w nim nie pojawił.
8. Pamiętaj, aby włożyć przygotowane kwaśne mleko do lodówki. A kiedy całkowicie ostygnie, możesz pobrać próbkę.
9. Litr puszki na 1 osobę wystarcza na około 3 dni, czasem nawet na cztery, jeśli jedna szklanka dziennie. Okazuje się, że jest trochę grubszy niż kefir i trochę cieńszy niż jogurt.
Smak delikatny, kremowy, przyjemny. I wcale nie kwaśna śmietana!
Nakvaska, jeśli zostawisz pół szklanki zakwasu, może być ponownie użyty co najmniej 5-6 razy! Smak się nie zmienia, podobnie jak gęstość. Chodzi chyba o mleko - to naturalne od krowy lub kozy, mama specjalnie dla tej firmy kupuje 1 litr tygodniowo.
A jakie to pyszne z naleśnikami, naleśnikami i tylko kromką bochenka. Spróbuj sam!
Powodzenia!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim”
Yandex. Posłaniec <<< Kliknij tutaj!
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dzięki za przeczytanie do końca!