Fermentacja jest dobra! A marynowanie jest jeszcze lepsze! To znaczy smaczniejsze. A więc o kapuście z burakami i tylko z marchewką w pysznej pikantnej marynacie.
Marynowana kapusta z burakami
Składniki:
3 kg kapusty
2 duże buraki
1 główka czosnku
łodygi i zielenie selera lub 10 cm korzenia chrzanu stołowego
Do marynaty:
2 l wody
3 łyżki. l. gruba sól ze zjeżdżalnią
1 szklanka cukru
5 liści laurowych
10 groszków ziela angielskiego
1 szklanka octu 9%
Jak gotować:
1. Zagotuj wodę do marynaty. Rozpuść w nim cukier i sól. Następnie dodaj liście laurowe i pieprz. Zagotuj, wlej ocet i zagotuj.
2. Pokrój kapustę na kwadraty 3-5 cm.
3. Obierz i pokrój buraki w paski lub półkola. Wystarczająco cienkie.
4. Czosnek obrać i zmiażdżyć nożem lub grubo posiekać. Posiekaj seler. Jeśli używasz chrzanu stołowego, zetrzyj.
5. Kapustę przełożyć do emaliowanej miski, przekładając na nią buraki, czosnek i seler (chrzan).
6. Całość zalać wrzącą marynatą, ustawić ucisk i odstawić na 2-3 dni.
7. Potem ucisk zostaje usunięty. Przełóż do wygodnego pojemnika z pokrywką.
Możesz spróbować - bardzo smaczne z olejem roślinnym i świeżymi ziołami. Lub wyjmij do chłodnego miejsca do przechowywania.
Marynowana kapusta z marchewką
Składniki:
2 kg kapusty
2 duże marchewki
pęczek koperku
3 ząbki czosnku
Do marynaty:
2 l wody
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki soli
3 liście laurowe
5 groszków ziela angielskiego
2 szt. goździk
1 godzina l. kolendra lub kminek
1 szklanka octu 9%
Jak gotować:
1. Kapustę pokrój grubo. Nie ma potrzeby robienia wiórów jak do fermentacji!
2. Zetrzyj marchewki. Czosnek obrać i pozostawić w stanie nienaruszonym.
3. Wymieszaj kapustę z marchewką, czosnkiem i przyprawami (kminek lub kolendra).
4. Do wody wlej sól i cukier, liście laurowe, goździki i ziele angielskie. Gotować. Wlej ocet.
5. Kapustę zalać wrzącą marynatą, wymieszać i pozostawić pod ciśnieniem na dwa dni. Gotową kapustę podawaj z aromatycznym olejem. Przechowywać w lodówce.
Smacznego! I powodzenia!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim”
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dzięki za przeczytanie do końca!