Fermentacja jest dobra i prosta. Ale sałatki z kapusty są znacznie ciekawsze i smaczniejsze! Spróbuj sam!
Sałatka „Jesień” z octem, marynowana
Składniki:
5 kg zimowej kapusty (lepiej Slava lub Gift)
1 kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
1 kg marchwi
350 gr. Sahara
4 łyżki. l. górna sól
0,5 l lub 2 szklanki octu 9% (preferowany cydr jabłkowy)
0,5 l oleju roślinnego
Jak gotować:
1. Pokrój kapustę specjalnym nożem tasakowym lub szatkownicą. Jest to możliwe zwykłym nożem, tylko z bardzo cienką słomką.
2. Pieprz do usunięcia nasion i pokrój również w cienkie paski lub kawałki.
3. Cebulę i marchewkę obrać, posiekać nożem lub tarką.
4. Połącz i wymieszaj wszystkie składniki. Nie kruszyć ani nie kruszyć!
5. Wlej cukier i sól, wlej ocet i olej roślinny. Wymieszaj ponownie. Pozostaw na 1 godzinę.
6. Sałatkę ułożyć w słoikach, mocno rozgniatając pięścią lub drewnianym tłuczkiem. Pozostaw w pokoju na trzy dni. Okresowo przebijaj zawartość puszek drewnianym patyczkiem lub igłą dziewiarską do dnia, aby wypuścić powietrze.
7. Po trzech dniach zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i włóż je do lodówki. Sałatka jest przechowywana przez długi czas i nie traci smaku.
Sałatka z kapusty, na przykład „Dobra”
Składniki:
2 kg kapusty
1 kg ogórków
1,5 kg kolorowej papryki
1 kg cebuli
2,5 kg pomidorów
4 łyżki. l. Sól
1 szklanka cukru
5 łyżek. l. ocet winny
1 pęczek pietruszki lub selera
0,7 l oleju roślinnego
5 łyżek. l. ocet 9%
Jak gotować:
1. Pokrój kapustę na cienkie wiórki za pomocą noża do szatkowania lub specjalnej tarki. Pokrój pomidory w cienkie półpierścienie.
2. Zetrzyj marchewki. Ogórki pokrój w cienkie półkola. Cebula - w pół-pierścieniach, a papryka bez nasion - w paski.
3. Sałatka zawiera pietruszkę, ale zamiast niej możesz użyć kolendry, bazylii lub selera. Posiekaj też drobno.
4. Połącz i wymieszaj wszystkie warzywa.
5. Do marynaty połącz olej roślinny, cukier, sól i ocet. Sałatkę polać marynatą. zamieszaj i przykryj pokrywką i pozostaw na 1-1,5 godziny.
6. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i włóż sałatkę do sterylnych słoików.
7. Umieść słoiki do sterylizacji. Po ugotowaniu puszki 1 litr - 30 minut, a puszki 0,5 litra - 15 minut.
8. Natychmiast zwinąć gotowanymi pokrywkami, odwrócić, owinąć kocem. Z określonej liczby produktów wychodzi 7-litrowe puszki.
Sałatka Snack z cukinią lub ogórkiem
Składniki:
3 kg kapusty
5 kawałków dużej czerwonej papryki
3 szt. duże marchewki
1 kg cebuli
1 długa cukinia lub 2 ogórki
50 gr. Sól
1 szklanka cukru
0,5 szklanki octu 9%
1 szklanka oleju roślinnego
Jak gotować:
1. Pokrój kapustę i cebulę w paski. Zetrzyj marchewki i cukinię. Jeśli jest to cukinia, należy ją przyjmować najmłodszych bez nasion i zawsze z cienką skórką. Lub zastąp go długimi ogórkami.
2. Paprykę umyj, obierz i pokrój w kostkę.
3. Dodaj sól i cukier. Natrzyj sałatkę rękami. Wlej olej i ocet, a następnie wymieszaj łyżką.
4. Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zamknij zwykłym polietylenem, ale gotowanymi pokrywkami.
5. Natychmiast włóż słoiki do lodówki i przechowuj tylko w niej, ale przynajmniej do wiosny. Nie psuje się ani nie pleśnieje.
Możesz spróbować sałatki od razu, ale będzie smaczniejsza i lepsza, jeśli pozostawisz sałatkę na co najmniej 3-5 dni.
Powodzenia! I pyszna zima!
zasubskrybuj kanał„Kulinarne notatki o wszystkim”.
Dzięki za przeczytanie do końca!