Niebieskie już dawno stały się integralną częścią naszych letnich przygotowań. Czego tylko z nich nie „skręcamy”.
Udostępniam kilka sprawdzonych przepisów. Niektórzy ludzie naprawdę potrzebują dwóch lub trzech porcji. Niebieskie są bardzo dobre!
Kawior z bakłażana "Overseas"
Składniki:
Bakłażan 3 kg
1 litr soku pomidorowego
7 szt. czerwona papryka
4 duże marchewki
10 kawałków. Średnia cebula
1-2 strąki ostrej papryczki chili
3 łyżki. l. sól gruboziarnista
2 szklanki oleju roślinnego
Jak gotować:
1. Umyj bakłażany, odetnij końce i umieść na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez około 30 minut. Następnie obierz i przepuść miazgę przez maszynę do mięsa.
2. Umyj marchewki, zetrzyj na średniej tarce i usmaż z posiekaną cebulą na oleju roślinnym.
3. Usuń nasiona z papryki i pokrój w drobną kostkę.
4. Przewiń duszoną marchewkę z cebulą i surową czerwoną papryką przez maszynkę do mięsa.
5. Połącz bakłażany i masę marchewkową w kotle lub kogucie. Całość polać sokiem pomidorowym i wymieszać. Dodaj sól, ostrą paprykę (można ją zastąpić główką czosnku za pomocą prasy) i resztę oleju roślinnego.
6. Dusić kawior na małym ogniu przez około 40 minut.
7. W przypadku przechowywania długoterminowego można dodać na końcu 1 łyżkę. l. esencja octowa lub sterylizuj kawior w słoikach bez octu i natychmiast zwiń.
Przystawka z bakłażana "Southern Night" lub sałatka "Bakat" - pyszny radziecki przepis - przepis TUTAJ
Czy wiesz, jak fermentować bakłażany? Smak fermentowanych niebieskich bardzo różni się od smaku marynaty. I okazuje się bardziej naturalnie.
Proponuję zrobić te - ze słodką papryką. Nie pożałujesz!
Bakłażany ze słodkiej papryki, marynowane: daj dwa!
Oprócz marynowania, marynowania lub pieczenia bakłażany dobrze smakują solone. To właśnie te bakłażany pod względem smaku i wyglądu często przypominają grzyby leśne marynowane lub solone.
Nie wierzysz mi? Bardzo podobna!
Solone bakłażany z czosnkiem
Składniki:
1 kg bakłażana
1 główka czosnku
pęczek koperku
1 godzina l. górna sól
0,5 l wody
1 godzina l. ziarna czarnego pieprzu
5 groszków ziela angielskiego
2 szt. goździk
opcjonalnie kolendra lub gorczyca
25 ml octu 9%
5 łyżek. l. olej roślinny
Do namaczania:
1 litr wody
1 łyżka. l. gruba sól górna
Jak gotować:
1. Umyj bakłażany i pokrój w średnią kostkę. Przez 30 minut wlej bakłażana osoloną wodą (1 łyżka soli na 1 litr wody).
2. Opłucz świeży koperek, strząśnij i drobno posiekaj.
3. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
4. Smażyć namoczone bakłażany przez 15 minut w oleju roślinnym.
5. Połącz bakłażan, czosnek, zioła, sól i przyprawy.
6. Masę umieścić w sterylnych słoikach.
7. Przygotuj solankę: zagotuj wodę i sól, na koniec dodaj ocet.
8. Napełnij słoiki gorącą solanką, dokręć gotowanymi pokrywkami, odwróć i zawiń.
Smażone bakłażany w sosie pomidorowym z sekretnym składnikiem na zimę - przepis TUTAJ
Bakłażany smażone, a następnie duszone w pomidorach są dobre nie tylko na ziemniaki, ale również dobrze komponują się z makaronem czy zbożami.
Półfabrykat jest bardzo smaczny, prosty i co najważniejsze niezawodny - puszki dobrze się przechowuje.
Kolejny niezwykły preparat bakłażany krymskie w keczupie chili. Spróbuj!
W jaki sposób mały niebieski nie zbiera gospodyni!
Mam na stanie wiele opcji sosów, przekąsek, past do smarowania i innych przetworów z bakłażana:
Solanka z bakłażanem na zimę
Sos „Lyutenitsa” do wykorzystania w przyszłości - legendarna bułgarska receptura
Sałatka na zimę "Vegetable King" z bakłażanem
Ormiańska przystawka z bakłażanem na zimę w trzech wersjach
Sałatka Globus - nigdy nie wybucha i nie wymaga sterylizacji
I na koniec zachowaj przepis na ostre, o umiarkowanej ostrości, puste bakłażany po gruzińsku.
Orzechy włoskie dodadzą przystawce szczególnego kaukaskiego smaku: połączenie tych składników w potrawach to znak rozpoznawczy regionu.
Gruzińskie bakłażany
Składniki:
1,5 kg bakłażana
1 szklanka orzechów włoskich
10 ząbków czosnku
1 strąk ostrej lub ostrej papryki
150 ml oleju roślinnego
1 pęczek kolendry lub pietruszki
3 łyżki. l. ocet 9%
3 łyżki. l. Sól
1 łyżka. l. chmiel-suneli
Jak gotować:
1. Umyj bakłażany i pokrój w plasterki. Sól 1 łyżka. l. sól, odstaw na godzinę. Następnie spłucz pod bieżącą wodą, lekko wyciśnij i usmaż na oleju roślinnym.
2. Przełóż warzywa, czosnek, ostrą paprykę i orzechy przez maszynkę do mięsa. Wlej ocet, pozostały olej i sól. Dobrze wymieszać.
3. Bakłażany i orzechy laskowe układać warstwami w wysterylizowanych gorących słoikach. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i sterylizuj słoiki o pojemności 0,5-0,7 litra przez około 15-20 minut.
4. Wyjąć ze zbiornika wrzącej wody i natychmiast zwinąć puszki. Niech ostygną do góry nogami. Odłożyć do przechowywania.
Udane puste miejsca dla Ciebie!
zasubskrybuj kanał„Kulinarne notatki o wszystkim”.
Dzięki za przeczytanie do końca!