Czy próbowałeś tego? Skąd znasz to danie?
Kystyby to tradycyjne danie baszkirskie, tatarskie, udmurckie z ciasta z nadzieniem.
Prawdziwe kystyby to cienkie przaśne placki, złożone na pół, nadziewane kaszą jaglaną lub gulaszem warzywnym.
Niedawno nastąpiło dostosowanie do rosyjskiej kuchni europejskiej, a kystyby jest teraz gotowane z puree ziemniaczanym.
Zalecane jest natłuszczanie gotowych produktów roztopionym masłem i podawanie na gorąco.
Kystyby lub Kuzikmyak z kaszą jaglaną
Składniki:
500 gr. mąka
1 szklanka kefiru
jajko
1 godzina l. Sól
1 łyżka. l. Sahara
Do wypełnienia:
1,5 szklanki kaszy jaglanej
2-2,5 szklanki wody
Sól
masło
Jak gotować:
1. Prawdziwe tatarskie kystyby są wykonane z kaszy jaglanej. Dlatego konieczne jest wcześniejsze ugotowanie owsianki jaglanej, ale trochę płynu. Wskazane jest gotowanie w piekarniku w garnku. Kaszę najpierw posortuj i opłucz, zalej czystą wodą i gotuj do miękkości. Dodaj masło i sól do smaku.
2. Do przygotowania ciast lepiej nie brać tłustego kefiru, ciasto będzie miękkie, a ciasta nie pękną.
Ważny punkt! Do tradycyjnego ciasta na danie nie dodaje się masła, chociaż niektóre przepisy to zalecają.
Dodaj cukier, sól i jajko do kefiru w temperaturze pokojowej.
3. Dodać przesianą mąkę i zagnieść wystarczająco gęste ciasto. Konsystencją powinien przypominać pierogi, czyli trochę bardziej stromo niż manti czy pierogi.
4. Gotowe ciasto zawinąć w kulkę i odstawić na stół, odpocząć przez 20 minut.
5. Ciasto zawinąć w kiełbasę i pokroić na 10 kawałków. Z kawałków uformuj kulki i każdą rozwałkuj w cienki placek o średnicy 25-30 cm.
6. Ciasta usmażyć na suchej patelni z obu stron.
Ułóż gotowe ciasta w stos na drewnianej desce do krojenia i przykryj ręcznikiem, aż wszystkie ciasta będą ugotowane.
7. Gdy owsianka będzie gotowa, rozpuść trochę masła, posmaruj placki z obu stron, a następnie rozłóż w środku gorącą kaszę jaglaną na połowę ciasta.
8. Złóż kystyby na pół. Wierzch można również natłuścić pędzelkiem z roztopionym masłem.
Smacznego!
Kystyby z ziemniakami
Składniki na farsz:
1 kg ziemniaków
1 szklanka wody
3 łyżki. l. olej roślinny
Sól
cebula
zielenie do woli
50 gr. masło
Jak gotować:
1. Piec tortille według powyższego przepisu. To klasyczna wersja ciasta, ale nadzienie można dowolnie zmieniać.
2. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedź prawie cały płyn, zostaw około szklanki.
Zetrzyj tłuczone ziemniaki, dodając trochę gorącego bulionu. Sól.
3. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym, ale tylko do miękkości. Nie trzeba tego robić do złotego koloru.
4. Wszelkie warzywa (koperek, pietruszka, kolendra), jeśli naprawdę chcesz, możesz. Najważniejsze, aby spłukać i zmielić.
5. Całą cebulę z patelni przełożyć do gorącego puree, dodać zioła i wymieszać.
6. Rozpuść masło i posmaruj nim wnętrze ciasta.
7. Ułóż jeszcze gorące puree ziemniaczane w środku na połowie ciasta i złóż wolną krawędź na pół.
Wiele osób lubi podawać i jeść kystyby z mlekiem. Spróbuj sam!
Smacznego!
Dbaj o siebie i nie choruj!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< prawie 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!