Przepisów na ciasta jest wiele. Ale są sprawdzone i ulubione. Ten jest.
Składniki:
2 łyżki stołowe. l. płynny miód kwiatowy (lipa, gryka)
1 torebka suchych drożdży
100 gramów masło
520 g mąka
125 ml ciepłego mleka
3 jajka
120 g Sahara
1 torebka cukru waniliowego
szczypta soli
garść rodzynek
szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
0,3 łyżeczki l. mielony korzeń imbiru (proszek)
Przygotowanie:
1. W przypadku tego ciasta wszystko należy zważyć, ponieważ jest to przepis z cukierni, w której wszystko jest surowe. Dlatego najlepiej jest używać elektronicznej wagi kuchennej.
Przygotowanie ciasta: wymieszaj drożdże ze 100 gr. przesianą mąkę wlej ciepłe mleko i dodaj 1 łyżeczkę. l. Sahara. Miskę przykryj ciastem ręcznikiem frotte i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
2. Podzielić jajka w temperaturze pokojowej na żółtka i białka. Do żółtek dodaj resztę cukru, cukier waniliowy i miód. Wszystko dobrze zmielić, na koniec dodać szczyptę soli.
3. Stopniowo dodawaj mieszankę żółtek do powstałego ciasta, cały czas dobrze mieszając.
4. Białka ubić, ubić w puszystą piankę i dodać do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj szpatułką. Nie trzepocz!
5. Do ciasta dodaj również miękkie masło. Nie trzeba go topić. Ghee sprawia, że ciasto jest tłuste i nie rośnie dobrze.
6. Opłucz rodzynki w gorącej wodzie. Można moczyć w koniaku przez 15 minut. Rodzynki osuszyć na ręczniku papierowym. Następnie zaparz mąkę i rozłóż ciasto.
7. Resztę mąki przesiej. Dodać imbir i gałkę muszkatołową.
Dodaj mąkę do ciasta, kontynuuj ugniatanie rękami. Ciasto okazuje się grube i prawie nie przykleja się do dłoni i miski.
Nie musisz dodawać więcej mąki, ale jeśli jajka byłyby bardzo duże, możesz dodać nie więcej niż jedną garść mąki.
8. Ciasto należy dobrze zagnieść, aż będzie gładkie, aby nie było grudek. 10-15 minut tylko na ugniatanie.
9. Ciasto przełożyć do miski lekko natłuszczonej olejem roślinnym.
Przykryj wierzch folią spożywczą, ręcznikiem frotte i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Pełna korekta zajmie 1 godzinę i 20 minut.
10. Formy do ciast przykryj papierem i tłuszczem lub użyj foremek papierowych.
11. Wypełnij foremki ciastem do 2/3 objętości. Mniej jest możliwe. Sprawdzanie w formach do 35 minut na ciepło.
12. Ciasta piec w gorącym piekarniku w 180 stopniach przez około 30-40 minut, wszystko zależy od piekarnika.
13. Wyjąć gotowe ciasta z piekarnika i foremki, nałożyć na czysty ręcznik i ostudzić.
Blat można pokryć glazurą proteinową i ozdobić według własnego uznania.
Ciasto miodowe jest bardzo aromatyczne i smaczne, jak piernik, tylko przewiewne. Jest również przechowywany do tygodnia i nie starzeje się. Więc spędzony czas jest tego wart.
Spróbuj sam!
Podobał Ci się artykuł?
ZapraszamySUBSKRYBUJdo kanału i polub to!
Twoja aktywność jest bardzo ważna dla autora!
Dzięki za przeczytanie do końca!
Powodzenia!