Bardzo smaczne i piękne ciasto z mięsem galarecie z warzywami. Ozdobić każdą świątecznym stole. Plastry mięsa przetargu, dużo warzyw (kalafior i brokuły) i wszystko pyszne mięsa galaretki.
Aby rozpocząć będę przygotowania bulionu, powinien być w pełni wykorzystana. Ll się do kości wołowej, łącznie 1 kg. Mięso umieścić na 2 litry zimnej wody. W procesie, nie dodawać wody do bulionu uzyskać najbardziej nasycony.
Pan z mięsem postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie odjęcie ciepło bardzo mało, a ja ugotować ISSA 2:00.
Dodać sól, pieprz. Okresowo usunę powstałą pianę.
Dzieje się mały kawałek bulion (70 g) boczku.
Dodaj 2 marchewki, 2 małych cebuli i pietruszki łodygi związane nici.
I przykryć pokrywką i nadal gotować przez 1 godzinę. Na 15-20 minut przed dodaniem para liści końcowych listkami.
Po brzeczkę gotuje się, wyjąć mięso i wszystkie warzywa z ziołami.
150 ml przefiltrowanej brzeczki wlać do oddzielnego kubka i dodanie żelatyny. Odłożono na czas określony na opakowaniu, żelatyna powinna puchnąć.
Teraz gotować warzywa. Dodam trochę słonej wody i umieścić do wrzenia. W międzyczasie, rozbierać na różyczki brokułów i kalafiorów. Wyślę gotować brokuły przez 5-7 minuty. Następnie kwiatostany mogą być pominięte w lodowatej wodzie (w celu utrzymania nasycenia koloru).
Kalafior po wrzącej solonej wody i gotuje w ciągu 5 minut.
Jeśli lubisz miękkie brokuły i kalafior, można gotować kwiatostan dłużej.
Pokroić mięso na małe kawałki.
Drobno posiekać kawałek bekonu i trzy ząbki czosnku.
Żelatyna jest spuchnięte dobrze, jestem jego rozwiązanie w kuchence mikrofalowej. Najważniejsze, że żelatyna nie gotować. Wyślę żelatyny w bulionu i dokładnie wymieszać.
Rozłączne forma folia opakowaniowa, strona filmu smarowanie wstępne z olejem roślinnym i bezwonny. Z zewnątrz też owinięte czepiać filmu do bulionu nie wycieka.
Spread dno mięsa i posypać posiekanym czosnkiem.
Dodać posiekaną bekon i wlać brzeczki, tak że mięso było całkowicie w bulionie.
Rozprowadzić warstwę kalafior i brokuły inną warstwę.
Ja po 20-30 minut w lodówce do bulionu na dole chwycił. Następnie wlewa się do formy pozostałego bulionu. Robię to w częściach do bulionu nie napotkasz formy pęknięcia podziału. Przesyłam w lodówce, aż do całkowitego zestalenia przez 2-3 godzin.
Zwolnić z folią a pierścieniem wypełniacza.
Można przynieść do stołu! Bon appetit!
składniki:
Do bulionu:
- 1 kg wołowiny kości
- (ugotować dwa litry wody)
- 70 g boczek
- 2 małe cebule
- 2 małe marchew
- Łodygi pietruszki
- czarny pieprz
- liść laurowy
- sól
_________________________________
- 25 g żelatyny (bulion + 150 c)
- Że stosuje się 1,2 litra bulionu
- aby pozostać na szczycie szczytów brokuły
- (I można wlać bulion w pełni, w razie potrzeby)
________________
- 300g kalafiora
- 350 g brokuły
- 2-3 ząbki czosnku