Idealny przepis na chleb, który może być gotowane w piekarniku. Chleb zamienia smaczne, delikatne i niezwykle miękkie.
Patrz także Przepisy:
Chleb bez wyrabiania
Chleb bez wyrabiania w 2 godziny
Wcześniej miałem już rozprzestrzenił się receptury chleba, które nie wymagają aktywnego uczestnictwa podczas jego przygotowania. Ten przepis wymaga trochę więcej swojej uwagi, ale wynik jest zupełnie inna. Chleb okazuje się bardzo delikatny, a powietrze jest świetne dla kanapki z serem, kiełbasą lub dżemem.
Pamiętaj, aby spróbować go ugotować.
proces
Wymieszać mąkę, sól i drożdże lub łopatką trzepaczki. Robimy to na drożdżach równomiernie rozproszony w całej masie mąki. dodanie wody w temperaturze pokojowej.
Zaczynamy zagnieść ciasto. Jeśli masz mikser planetarny, należy użyć dyszy „hak”, jeśli nie, to dobrze zagnieść ciasto ręcznie przez około 10 minut. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie jest konieczne, należy przerwać ciasto powinno trzymać się rękami i stać się elastyczne. Kiedy osiąga tę spójność Przykryć ręcznikiem i umieścić je w piekarniku
, Tam po prostu nie jest projekt, przez 2 godziny. Co 40 minut, wyciągnąć i uderzył ciastoW mieszalniku przez 1-2 minut, 4-5 minut rękach.Drożdże, podczas okresu, wytwarzają dwutlenek węgla. W warunkach braku tlenu, zmieniają się w trybie beztlenowego i zaczynają alkoholu spożywczego. Po ciasta obminki my nasycenia tlenem, to znaczy dać nowy pokarm dla drożdży.
Na drugim mleka obminku dodawać, cukier i jogurt i kolidować z ciasta.
Po trzecim obminki ciasta rozprowadza się na powierzchni i mąką Zaczynamy „teczka”. Ciasto złożone z krawędzi w kierunku środka, a następnie rozciąga się ponownie i dodać. więc powtórz 3-5 razy i umieścić je w kształcieW którym piec, przykryć ręcznikiem i usunąć proofing na około 60-70 minut.
Kształtować lepsze lay pergamin lub płaszcz z masła i mąki pripylit. Więc chleb będzie łatwiej wyjąć z formy.
Około 30 minut przed uszczelniania zamknięć, obejmują piec ogrzano do 210-220 ° C.
Że ogrzewa się do 230, jak tylko usunąć chleb wewnątrz obniża się temperaturę 210 ° C. W tej chwili po otwarciu pieca, część ciepła z niego, a temperatura spada. Piekarnik wyposażony jest w pierwszej dziesiątce i zaczyna smażenia skorupę, aby tego uniknąć, biorę tę lifehack.
Wyjąć ciasto z ręcznikiem, buduyuschy chleb powinien rosnąć i zwiększać rozmiary. z góry zwilżane wodą rozpylacz i wysłać je w piekarniku.
Piekarnik wcześniej pokropił wodą, dość dokładnie, powinniśmy dostać taką łaźnię parową.
Piec około 45-50 minut. Wyjąć chleb z piekarnika po upływie 5 minut i wyjąć z formy. Wyjeżdżamy chleb do ostygnięcia na siatce. Do gorącego wilgotnego wewnątrz miękiszu. W czasie, dopóki nie jest cool cały nadmiar wilgoci odparować, a chleb będzie.
Co musimy
500 gramów mąki pszennej w / S
5 g suchych drożdży (nie szybki);
10 g soli
70-80 C niesłodzone jogurt (beztłuszczowej)
20-30 gramów mleka w proszku
10 g cukru
300 g wody