Cukiernik mówi jak gotować eclairs w domu. Okazuje się, że to nic wielkiego.
Z pewnością wiesz, że kuchnia francuska jest obecnie uważana za punkt odniesienia na całym świecie. Ale nie zawsze tak było.
Wystarczy wyobrazić sobie, na początku XV wieku, Francja była w stanie dzikim średniowiecza. Jego wejście na Olympus sztuki kulinarnej zawdzięcza Francja Katarzyna Medycejska.
W 1533 roku, aby otrzymać miłość króla Henryka II, Medici postanowił działać „przez żołądek”. Na jej prośbę szef sąd wymyślił ciasto parzone przepis i śmietanę. Bułeczki są tak lubi francuskiego króla, który szybko stał się popularny w całym kraju.
To dzięki chytrości Medici urodziły eclairs. Jeśli jesteś ciekaw, jak ta historia zakończyła ECLAIRS, proponuję przeczytać artykuł "Dlaczego mężczyźni powinni traktować francuskich ECLAIRS„Kanał”miłość Francja".
Sposób wytwarzania
ciasto
Wszystkie składniki z wyjątkiem mąki i jaj, wyślij do rondla i doprowadzić do wrzenia.
Redukuje ciepło i natychmiast zalać całą mąkę. I mieszano aż stała się jednorodna. Przy ciągłym mieszaniu pozostawić ciasto w niskiej temperaturze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i przesunięć w zbiorniku zimnej.
W osobnej misce Breakin 6 jajek i mieszać trzepaczką. W kilku etapach wprowadzenia jaj do ciasta i wymieszać na gładką masę.
Zmiany w worku ciasta z dyszy. Jeżeli worek i nie ma przywiązania, wyjąć ciasto w opakowaniu konwencjonalnym, Ścięty róg. Delikatnie ściskając ciasto.
Eclairs osadza się na pieczenie, ułożonego pergamin lub matę silikonową.
Wysyłanie pieczone w podgrzanym 180 ° C w piecu przez 20-25 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 160 ° C i piec do takiej samej ilości.
W wysokiej temperaturze, powinna wzrosnąć eclairs i oparcie. Po obniżeniu temperatury nich nadmiar wilgoci. Jeśli pierwszy etap nie powinien być jak eclairs propech będą rozstrzygać po zmniejszeniu temperatury. W każdym razie nie można otwierać piekarnika podczas pieczenia.
krem
300 g 33% śmietanki
300g twarogu
100 g cukru pudru
Wszystkie składniki są wysyłane w misie miksera i pokonać aż kremowy. I zmiany w torebce ciasta z dyszą „igłę.”
Wypełnij ECLAIRS krem po obu stronach, przebijając ich głowy.
Jak wypełnić eclairs śmietany, jeśli nie rękaw cukierniczy i dysze
Niestety, nie wiem, jak zrzucić bez eclair ciasto torby i dysz, ale może być łatwo dokonane „otwartego eclair”.
W tym celu, przy czym górna część odciąć Eclair i za pomocą łyżki lub pakiet z obszaru cięcia i wypełnić śmietanę.
Eclairs top udekorować świeżymi jagodami i okładka „Cover”. I czyszczone kilka godzin w lodówce, aby ustabilizować śmietanę. Przed podaniem posypać skórka z cytryny lub limonki dla smaku i urody.
Są eclairs z otwartym górze zrobiłem. Na koniec chcę podziękować Katarzyna Medycejska o jej zdradzie i miłości do słodyczy. Przeczytaj cały artykuł eclairs występowanie można na kanale "miłość Francja".
Miejsce jak by ocenić ten artykuł. I nie przegapić nowych receptur,zapisz się na kanał!