Nigdy nie myślałem, że sos, który został podany do Związku Radzieckiego w klopsiki gastronomicznych, jeże, warzyw, a nawet dekorować, takie jak makaron lub ziemniaki puree, wiele pamięta z takim ciepłem i jej szukać recepty na otwartych przestrzeniach Internet.
Ale pozostaje faktem. Co jakiś przebłyski nostalgicznych wspomnień, zaczynający się od słów:
- I pamiętaj ...
I - Pamiętam. Ale prawda, nie należą do gorących fanów tego sosu. Jak dla mnie, to ma kilka płaski smak ze względu na fakt, że przyprawy w nim nie jest używany. Jednakże, jest to „płaszczyzna” smak sprawia, że jest absolutnie uniwersalny, ale jeszcze do przyjęcia do jedzenia, nawet małe dzieci i osoby starsze.
Teraz ten sos trafności, jak dla mnie, nie traci (jeśli gra z przyprawami i ziołami, oczywiście).
Więc zanotować przepis!
Kwaśne sosy z pomidorów i cebuli zostały przygotowane w oparciu o bazową 863 № kwaśnej śmietanie. Na podstawie tych ram, nawiasem mówiąc, nie wiele wow, co zwykliśmy nazywać sos. Tak, w czystej postaci w domu gotowania jest bardzo dobre (nic szkodliwe, jak to już zostało napisane - nawet małe dzieci, chociaż w podeszłym wieku).
Przygotuj mu kawałek tortu - dwieście gramów śmietany wziąć 10 g masła i 10 g mąki. Mąka nieco przechodnia nienasmarowanym, ochłodzono, mieszano z olejem w temperaturze pokojowej, umieścić w postaci kremu, doprowadzono do wrzenia, mieszano, przyprawione solą i pieprzem. Proces roztwarzania kontynuowano w ciągu 3-5 minut, gotowane, a następnie przesączono przez sito i ponownie doprowadza się do wrzenia.
Istnieją inne warianty sosie śmietanowym podstawa, ale są one nazywane „biały sos ze śmietaną.” Mogą one być również podstawą sosie, ale przynajmniej - zbyt wiele problemów, to jest po prostu, dobrze, dwa - ten sos zwiększyła cenę sprzedaży posiłków (i wymaga dużych produktów konsumpcyjnych).
Białego sosu, wytworzono w następujący sposób: w stopionym tłuszczu natryskiwany przesianej mąki i rumiane, aż do uzyskania kremu (miękkiego kolor ciągłym mieszaniem). Browned mąki, ochłodzono do 60-70 ° C, wlewa się do około jednej czwartej do wymaganej objętości bulionu i zagniata, stopniowo dodając pozostałości cieczy. Następnie sos wysłany pietruszka, seler, cebula korzenie i gotowane około 25-30 minut. Pod koniec gotowania wyprostować smaku solą, pieprzem i czarne grochu liść laurowy. Po ugotowaniu sos odsącza się, rozciera się korzenie i ponownie doprowadza się do wrzenia.
Układ: 110 ml bulionu - 5 g Tabela margaryna, 5 g mąka pszenna, 4 g cebula, 3 g pietruszka, 3 lata seler korzeniowy.
Do wytwarzania kwaśnego śmietanie, Sos z dodatkiem białego w ostro (100 gramów) jest umieszczony gotowanej śmietany (100 g), sól, gotowano przez 35 minut, przesączono i doprowadzono do wrzenia.
Uff, wydaje się z założenia wszystko. Teraz, z podstawami make sos. 200 g kwaśnej śmietanie będziemy potrzebować 75 g cebuli, 7-8 g masła, 25 g przecieru pomidorowego.
Passeruem posiekaną cebulę, dodać przecier pomidorowy i passeruem kolejne 5-7 minut, a następnie połączyć się z bazą danych i dać dusić. Voila, sos Sovestky jest gotowy.
Bon appetit!