Listopada przyszedł zbyt... no, prawie przyjechał, i zbliża nadszedł czas, aby zrobić kapustę kwaśną. Cóż, ktoś to już nastąpiło. Ile pamiętam, zaczęliśmy gotować w domu, gdy zainstalowany całkiem zimne dni. Tutaj nie wiem dlaczego, może być, aby nie ponadtlenkowej?
Kapusta trzymane na balkonie, jak iw większości zimno musiało... ukłucie. Rozmrażanie w cieple obudowy, to nadal pozostawał chrupiące, pachnące i smaczne... Mój brat i ja czasami nie może czekać na moment, kiedy kapusta jest całkowicie rozmrożone. Nawał nie tylko ją, ale także kawałki lodu.
Teraz można kupić nawet kapustę w sklepach. Ale - nie o to chodzi! Próbowałem wiele gatunków i odmian yes kapusty (kapustą) na rynku. I muszę przyznać, i nie znalazłem odpowiedniego - wystarczy kwaśny, ostry Malutki tyle nie perekvashennaya (jak ocet w nim, biedny, wylewa) do nawet kapustą ona pozostał lekki, prawie białe, z lekkim odcieniem z marchwi i marchewką w takim stopniu, że był ...
Ja prawdopodobnie wymieniono zbyt wiele wymagań? Mimo, że jest jeszcze jedno: do solanki brakuje! I nie było nadmiar.
To jest tylko dom, tak. Ponieważ dziś - nieco z kapustą. Ktoś zna wszystkie sztuczki, a ktoś może pomóc.
Tak więc pierwszy punkt - kapusta powinna być dobrana tak dokładnie jak arbuzy. Gęste, białe, grube i chrupiące liście. Brak luźnych i „puszyste”, których miękki cienki pozostawia więcej niż grubą ostre. Kapusta z wielu cienkich i zielonych (nie świeci) liściach - są wypchane. Lub medley kapuśniak (I nie podoba).
Drugi punkt: nie można brać zbyt słodkie marchewki.
Trzeci punkt - Kierownik wiadra, jeśli to nie jest możliwe, aby z hydromasażem. Proste wiadro szkliwo. Bo kapusta kiszona w bankach - tym, można ładnie Instagrama, zwłaszcza jeśli banki wzorzysty, ale z pięknym okładce, ale w życiu - perwersję. Jest w nich i kwas chlebowy zupełnie inaczej, i rzeczywiście - dziwne.
Punkt czwarty: Odsetek kapusty, marchwi i sól i cukier powinny być przestrzegane. Jak dla mnie - idealny gdy kilogram kapusty - 100 g marchwi, jeśli jest słodki, a 150 gramów - jeśli to nie jest słodkie.
W tym samym kilogram kapusty - łyżka soli łyżka (ze zjeżdżalnią, ale nie z Everestu) i pół łyżeczki cukru. Jeśli marchwi jest bardzo słodki, cukier może mieć mniej lub nie ma w ogóle.
Punkt piąty: zmiażdżyć! Kapusta trzeba zagnieść ciasto, tak, że jest jeszcze na stole dał sok.
ustęp szósty (prawie tajemnicą) musztarda. Aby złe wszelkiego rodzaju różnych bakterii i innych mikroorganizmów nie są wbudowane cywilizacji kapusty, przekształcając go w coś w rodzaju suchego musztarda szmata potrzebie.
Na dnie wiadra wlać musztardy w proszku, a następnie zamknij to kapusta liści. I rozpocząć kapustę barana, warstwa po warstwie. Top, przed kruglyasha pokrywy i dostarczyć towar, umieścić arkusz włókniny nasączone musztarda materiał (zwykle wiele stosowanie gaza, ale nie jest to osobista percepcja jest istotny, jak dla mnie - włóknina lepiej).
Dobrze, siódmy punkt - do kapusty zaparzyć codziennie wszystkie jej waga powinna zostać przebity kilka razy - na dole.
Bon appetit!