Oferuję do domu gotować boczek. Jest bardzo wygodny w użyciu zamiast kiełbasy kanapkę na śniadanie. Co więcej, jest znacznie bardziej użyteczne, ponieważ jest wykonana z naturalne mięso.
Przepis na pyszne szynki w domu
Te ekspresy kiełbasa szynka z pewnością powiedzieć, że nie dzieje się bez soli azotynów. I że w ogóle nie jest szynka, kawałek gotowane mięso. Nie będę się kłócić. Po solanki biorę 70 g soli kuchennej.
Kto pragnie otrzymać piękną barwę mięsa może trwać 20 gramów soli azotynów i 50 gramów soli.
BRINE
Wlać na patelnię litr wody, dodać sól i wszystko przyprawa.
Doprowadzić do wrzenia, sól mieszający i pozostawiono do ostygnięcia.
MIĘSO
Mięso należy umyć i strzykawki wewnątrz solanki kołka ze wszystkich stron. Im więcej, tym lepiej.
Gdy znudzi, umieścić mięso w solance pozostały napięte.
Pin małe obciążenie i umieścić w lodówce.
Tak powinno być oparte na trzech dni.
W tym czasie można obrócić kilka razy.
kiedy mięso prosolitsya, zawinąć je w folię i zabezpieczyć sznurkiem.
HEAT
Wlać na patelnię wody i umieścić z powrotem mięso, tak aby był całkowicie pokryty wodą.
Woda ogrzewa się do temperatury 80 ° - 85 ° C i więcej.
Gotować konieczne bekon, aż temperatura wewnątrz drążka 77 ° C.
W przypadku takich jak kawałek I jest około 2 godzin, okrągłe - 2,5 godzin.
Po osiągnięciu żądanej temperatury spuszczania gorącej wody i zimnej płynięcia.
Trzymać w zimnej wodzie przez 5 minut.
Kontrolować mięso z folii w wodzie i umieścić w lodówce aż do ostygnięcia na kilka godzin.
Szczerze mówiąc, wyniki przekroczyły oczekiwania. To było bardzo smaczne.
WIDEO pRZEPIS
Istotne jest to, że temperatura nie wzrośnie powyżej tych parametrów będzie inaczej raczej suche kawałek mięsa gotowanegoZamiast soczystej szynki.
SKŁADNIKI
szynka domowej roboty przepis:
szynka 1 - 1,5 kg
Wody 1 litr
70 g soli (2 łyżek stołowych)
Laurel 1-2 szt.
4-5 groszek ziela angielskiego
goździki 2-3 sztuk.
Suszone i świeże papryczki chili
dowolne przyprawy do smaku
Życzę smacznego!
Szczegóły i niuanse przygotowania, zobacz klip wideo.
Jeśli podoba Ci się przepis, podnieś palec w górę i dzielić się z przyjaciółmi na portalach społecznościowych.