Przepis skomplikowane ale to szynka warto. Ona jest tak soczyste, delikatne, aromatyczne. Nic gorszego niż zakupy, a znacznie bardziej użyteczne. To nie ma szkodliwych substancji chemicznych i dodatków.
Aby przygotować szynkę wakacje na przekąskę i zagwarantować wszyscy goście będą zachwyceni.
Aby przygotować tę szynkę będziemy potrzebować szynkę. To musi marynować, więc odwrócił pachnące i soczyste.
Składniki wymienione poniżej 3 kg mięsa.
Więc zacznijmy.
Szynka „Delikatne”, zarówno w sklepie, w domu
Składniki marynaty w 3 litrach wody:
8-10 ząbki czosnku
5 arkuszy laurowych
10 groch ziele
10 groch pieprz
6 łyżek. l. cukier
1 łyżka. l. gruba sól z małą zjeżdżalnią
2-3 C. Azotan na 1 kg mięsa (niekoniecznie - stabilność koloru w urządzeniu), lub może być zastąpiony przez acetylosalicylowego, również z szybkością 1 tabletka na 1 kg mięsa. Czasami używany askorbinku lub brandy.
Przygotowanie:
1. Wodę do wrzenia i zdjąć z ognia, dodać wszystkie przyprawy i przyprawy, ostudzić.
2. Mięso przygotować: czysty i wypłukać zbędne.
Moczyć szynkę w marynacie, powinno być całkowicie w roztworze.
Zamknij miska z pokrywką lub folią i umieścić w zimnie od 0 do +4 stopni przez 4 dni. Lodówka, środkowa półka.
Ważne! Każdego dnia, wieprzowina powinny być włączone.
3. Solone i marynowane mięso potrzebę pięknie opakować. Będzie to wymagało trochę wyobraźni.
Na przykład, mieszanka przypraw z papryką lub innych jasnych przypraw.
Ważne! Nie stosować kompletny pakiet „do mięsa” lub „Dla wieprzowiny.” Jest sól, wzmacniacze smaku, glutaminian sodu, itd. Lepiej jest wymieszać przyprawy samodzielnie.
4. Zwinąć szynkę w ciasnym rolki i zawinąć w folię.
końce folii zginać do wewnątrz i owinąć innym razem. Możliwe jest używanie kiełbasy jest duża.
Tutaj -plenka opcja budżet.
5. Opuścić rolkę w misce z wodą. Mam tu jest taca jedzenie
z pokrywą, ale można użyć patelni.
Wielkość i kształt szczególnym znaczeniu potraw nie mają. Co to jest przydatne i gotować. Najważniejsze jest to, że został on umieszczony w misce na więcej.
6. Ustaw patelni lub tacę do dużej wielkości naczynia (PAN) i napełnić go wodą. Jest to konieczne, aby utrzymać odpowiednią temperaturę. Gotujemy szynki w szynce, nie zupa!
7. Potrzebuje termometr kuchenne do wody albo mięsa.
Szynka gotować w temperaturze 75-80 ° przez 2-2,5 godziny.
8. Termometr jest bardzo potrzebne, tak jak podczas gotowania mięsa wewnątrz jest konieczne do osiągnięcia temperatury 72 ° C.
9. Gotową mięso jest niezbędne do szybkiego schłodzenia, a nawet ostygnięcia. Lub zestawy potrzeba lodu z zamrażalnika. Noga jest chłodzona do temperatury poniżej 25 ° C.
10. Przebić folię wykałaczką wyjdzie soki.
11. Teraz rolki powinny być umieszczone pod prasą. Wystarczy umieścić szynkę w misce i spłaszczyć drugiej, co umieścić ładunek 1-1,5 kg.
12. Usuń projekt w lodówce przez jeden dzień.
Ważne! Schłodzić w śniegu lub na balkonie jest niemożliwe, jak szynka potrzebuje stabilna temperatura jest taka sama, ale ulicy nie nadaje się do tego celu.
Mięsa zagęszcza się pod ciśnieniem, bardziej jednorodne i stałe. Sok równomiernie wewnątrz.
13. Po 24 godzinach, najbardziej łagodny domowej szynka jest gotowa. można go usunąć z prasy, folii rozpakować i pocięto na cienkie plasterki.
Podawać jako przekąskę, jako świąteczny krojenia i łatwe w kanapkę.
14. Szynka po solenie i gotowanie stało się gęste i elastyczne, z pięknym różowym odcieniu, to jest bardzo łatwe do cięcia w dowolnej grubości i nie łamie.
Pachnące i pyszne!
Bon appetit!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!