Dzisiaj będziemy badać, czy istnieje różnica pomiędzy sodę i proszek do pieczenia do wypieku, a najlepsze wykorzystanie do badania powietrza.
W ogóle, to kwestia niepokoi mnie przez długi czas: Zawsze zastanawiałem się, dlaczego niektóre przepisy muszą sodę, proszek do pieczenia i innych. A czasami nawet znaleźć przepisy kulinarne, gdzie wskazane, a następnie, i więcej. Dobrze, niech ofertę.
Soda w teście
Jest on dodawany do ciasta, żeby tak było bujne i przewiewne. Jeśli test jest stosowany dowolny produkt kwaśne, takie jak jogurt, nie trzeba zgasić sody. I tak to będzie działać: będzie tworzyć pęcherzyki, które uczynią ciasto i powietrza.
Jeżeli produkt nie jest kwaśne ciasto, następnie ugasić za pomocą octu sodowego. A jeśli ciasto bez kwaśnych pokarmów, dodać sodę wyjątkową, poczucie nie będzie się od niej. Co więcej, ten wybitny sody mogą nadawać nieprzyjemny smak.
zaczyn w cieście
Używane do tego samego i sody: do ciasta powietrze i bujne. Główne elementy rozsadzający - jest sodowego i kwasu cytrynowego. W procesie wyrabiania ciasta i wypieku interakcji: soda zatrzymano kwasem cytrynowym.
Osobiście ostatnio preferują korzystanie z proszkiem do pieczenia. Pozwól mi wyjaśnić, dlaczego. Z proszkiem do pieczenia zawsze uzyskać bardziej wyszukane i airier niż z sody (płatnych bądź nie, w zależności od receptury).
Co lepsze
Odpowiedź jest bardzo prosta: należy zwrócić uwagę na fakt, że podczas wyrabiania ciasta i sody oczyszczonej, a następnie od razu, od pierwszych sekund pęcherzyki zaczynają tworzyć? Tak, te bąbelki i sprawia, że przewiewne ciasta. Ale tak długo, jak zagnieść ciasto, niektóre z tych pęcherzyków pękać, a w badaniu ich nie ma. W związku z powyższym, jest to mniej powietrza.
Jeśli używasz proszek do pieczenia, wszystkie te procesy z pęcherzyków rozpocząć później, w trakcie pieczenia, więc herbatniki i ciastka okazać się bardziej wspaniale.
Pisać w komentarzach, a najczęściej używane: sody lub proszku do pieczenia?
Jeśli artykuł był przydatny i interesujący dla ciebie - sprzedaż, podobne. Nie utrudniają, ale dla mnie bardzo ważne, bo spędzają dużo czasu i energii na kanale, staram się dla ciebie. Dziękuję!