Według przepisu babci. Więc kapusty kwaszonej jest nadal w jej wsi.
Jesień i muszę to duża patelnia w kuchni - Kvasha kapusta staromodny. Później w bankach i na zimno.
A w zimie... Z ziemniakami lub zupy! Przyjemność! I jak wiele witamin i dobrze!
Nie na próżno w kapuście Rosji nazywany drugim chleb. To było wszędzie: na zupy, ciasta, przekąski i sprawiedliwe.
Wytrawianie - naturalny proces fermentacji. Generowane gdy służy kwasu konserwujący do hamowania wzrostu i rozwoju bakterii patogennych, w tym E. coli.
Nie źle, jeśli jest najlepszym sposobem, aby zadzwonić warzyw wytrawiania i zamocować obrabiany, gdyż mniej soli niż jest używany podczas trawienia i naliczane ocet jak przy trawieniu.
Kapusta kwaszona w zimie
składniki:
kapusta
duża sól morska
marchew
Przygotowanie:
1. Do marynowania nadają się tylko odmiany kapusty zimowym. Są gęste, czasami niezbyt duże widłowego głów kapusty, ale są one najlepsze dla zbioru w ten sposób.
Swobodna powierzchnia praca, trzeba będzie dużo miejsca - cały stół.
2. Stripper z Kochnev kapusta i specjalny nóż z dwoma ostrzami ścięcie kapustę w paski. Powinna ona być długa, ale nie zbyt cienkie. Około 5 mm.
Łodygi nie trzeba szlifować, nie jest przydatny.
3. Teraz wszystkie marchewki. Zajmuje mi 3 kapusty 2 duże marchewki. Nie są już potrzebne.
Marchew szczotka do mycia, a następnie oczyścić nóż i dopiero potem zetrzeć. Zalecamy również skorzystanie z marchewki późnych odmian. bardziej gęste i soczyste. Do wytrawiania - najbardziej go.
Bez marchewki również fermentacji. To właśnie kiszonej kapusty bez dodatków.
4. Teraz najtrudniejsza: trzeba się śmiać kapustę z marchwią i grubej soli, następnie natrzeć ręce. Konieczne jest, że sok upadł, a które będą podstawą do wytrawiania.
A konkretnie w środki, które 1 kg kapusty - będzie potrzebować 50 gramów. marchwi i 20 g. sól. Nie jest już wymagane.
Opcjonalnie można dodać 1-2 łyżki. l. koper nasion lub kminek.
Ważne!
Sól do dowolnego solenie, marynowanie lub wytrawiania powinien być najbardziej prosty, kamień i gruba.
W żadnym przypadku nie należy przyjmować kapustę jodowana będzie gorzki smak i nieprzyjemny zapach.
5. Łyżka mieszaninę na szkliwie lub misek drewnianych, silny podbijarki.
Można tolkushkoy lub naciśnij ciężko z rąk podczas układania.
Sok powinien być mnóstwo.
6. Umieścić pokrywę na kapuście lub powierzchni płyty, mniejszej średnicy doniczkach.
Set top jarzmo. Zazwyczaj jest to bank z wodą.
Ponownie sok powinien być bardzo dużo!
7. Pozostawić kapusty na patelni w jarzmie fermentem w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest, aby zachować kurz i zwierzęta domowe nie należą do potraw.
Więc umieścić go na krześle lub stole i pokryta gazą całej konstrukcji.
8. Każdy dzień, zawartość patelni zostać przebita z drewnianym kijem do dna pojemnika, aby uwolnić gazy fermentacyjne i okaże gorzki kapustę i szybko pogarszać.
Jeśli nie było piana - muszą być usunięte.
9. Po 3-5 dni (w zależności od temperatury, w której proces) fermentacja jest zakończona. kapusta Gotowość może określić smak.
Ponadto, konieczne jest przesunięcie kapusty do czystych słoików i zamknąć plastikowych pokrywek.
Ważne jest, aby usunąć ciepło z kapustą.
Ważne!
Na zimno, jak również jest na wysokie temperatury może kapusta stają się miękkie. Najbardziej wygodne przechowywanie temperatura kapustą; Zero - lub minus pięć stopni.
Powodzenia w przygotowaniach, pyszne zima i smacznego!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!