Babeczki z dżemem malinowym to idealny porcjowany deser na każdy świąteczny stół. Te piękne i bardzo smaczne babeczki podbiją każdego. Wspaniale łączą wilgotne ciasto, pachnące nadzienie jagodowe i zwiewną czapeczkę kremu proteinowego. Taki deser może również zastąpić tort urodzinowy lub stać się wspaniałym słodkim prezentem na każdą okazję.
Ten przepis nie jest zbyt trudny do przygotowania, jednak do prawidłowego przygotowania kremu proteinowego potrzebne będzie trochę doświadczenia. Nasadki do babeczek można również nakładać z innego rodzaju kremu, który dobrze trzyma swój kształt. Na przykład krem z twarogiem lub krem maślany ze skondensowanym mlekiem doskonale nadaje się do tych celów. A zamiast malin możesz użyć dowolnych jagód i owoców do zrobienia dżemu.
Jeśli planujesz wakacje, poczęstuj rodzinę i przyjaciół tak niezwykłym deserem! Babeczki z nadzieniem malinowym są bardzo smaczne i wcale nie tak trudne, jak się wydaje.
Składniki:
Ciasto na babeczki:
- cukier - 200 g
- masło - 75 g
- jajka - 2 szt.
- mąka - 275 g
- kefir - 250 ml
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. l.
- soda - 0,5 łyżeczki l.
- sól - szczypta
- cukier waniliowy - 5 g
Syrop cukrowy:
- cukier - 1/3 łyżki.
- woda - 1/3 łyżki.
Dżem malinowy:
- maliny - 250 g
- cukier - 60 g
- skrobia - 1 łyżka. l.
Krem białkowy:
- białko jaja - 75-80 g
- woda - 40 ml
- cukier - 130 g
- kwas cytrynowy - 1 szczypta
- cukier waniliowy - 5 g
Dekoracja:
- maliny - 200 g
- mięta - 1 pęczek
Przepis krok po kroku
1. Do miski miksera wrzuć 75 g masła w temperaturze pokojowej i 200 g cukru.
Masło i cukier ubić mikserem na wysokich obrotach na biało. W zależności od szybkości miksera trwa to od 3 do 5 minut.
2. Tutaj łamiemy 2 jajka pojedynczo, mieszając do uzyskania gładkości.
3. W osobnej misce przesiej 275 g mąki, dodaj szczyptę soli, 1 łyżeczkę. l. proszek do pieczenia ciasta, 5 g cukru waniliowego i 1/2 łyżeczki. l. Soda. Dobrze wymieszaj wszystkie suche składniki.
4. W misce miksera z mieszanką oleju jajecznego dodawać po kolei za każdym razem miksując najpierw trzecią część suchej masy mieszanka, następnie pół 250 gram szklanki kefiru, ponownie jedna trzecia suchej mieszanki, pozostały kefir i pozostała sucha mieszanina.
5. Ta ilość ciasta jest przeznaczona na około 12-15 babeczek. Przygotowanie papierowych wkładek do babeczek.
6. Przygotowanie papierowych wkładek do babeczek.
Dla wygody gotowe ciasto przenosimy do torby cukierniczej.
Każdą papierową formę wypełniamy ciastem około połowy.
7. Babeczki wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz około 30 minut.
8. Przygotuj syrop cukrowy do impregnacji babeczek. Wlej jedną trzecią szklanki wody do rondla i wlej jedną trzecią szklanki cukru. Syrop stawiamy na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez minutę.
9. Babeczki są już zimne. Ostrożnie wyciąć nożem środek każdej z babeczek, około 2/3 jej głębokości. Dno babeczki powinno pozostać nienaruszone.
Każdą z babeczek nasączamy przygotowanym schłodzonym syropem cukrowym.
10. Zróbmy dżem malinowy. Wymieszaj 60 g cukru i 1 łyżkę. l. skrobia.
Do rondla wlać 250 g świeżych malin i przygotowaną suchą mieszankę.
11. Nadzienie nakładamy na mały ogień i doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając i wyrabiając jagody łyżką. Zamiast malin możesz wziąć dowolne jagody.
Aby pozbyć się nasion, jeszcze gorący dżem zmiel przez sito.
12. Dla wygody przygotowany dżem przenosimy do torebki cukierniczej.
Wypełnij środek babeczek dżemem malinowym.
13. Teraz przygotujmy budyń białkowy. Do rondla wlej 40 ml wody, weź 130 g cukru i wlej tutaj, pozostawiając około 1 łyżki. l. dla białek i tutaj dodajemy szczyptę kwasu cytrynowego. Umieść rondel z syropem na średnim ogniu.
14. 75 g białek zaczyna bić na niskich obrotach. W białku nie powinno być ani grama żółtka. Gdy struktura białka się załamie, dodaj tutaj 5 g cukru waniliowego i pozostałą łyżkę cukru.
Zwiększ prędkość miksera do wysokiej i ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty. Misa, w której ubija się białka i trzepaczka, powinna być sucha i nietłusta.
15. Do tego czasu temperatura syropu powinna osiągnąć 118 stopni. Zdejmij syrop z ognia i natychmiast wlej go do ubitych już białek w cienkim strumieniu. Jednocześnie ustawiamy mikser na niską prędkość, aby syrop się nie rozpryskiwał.
16. Następnie zwiększ prędkość do maksimum i ubijaj śmietankę jeszcze przez około 7-10 minut. Krem powinien być gładki, gęsty i dobrze utrzymywać swój kształt.
17. Do nałożenia kremu użyję zamkniętej gwiazdki o numerze 887. Włóż adapter do torebki cukierniczej i przykręć dyszę. Tutaj również przesuwamy przygotowany krem białkowy.
18. Spiralnym ruchem od środka do krawędzi nakładamy krem na każdą babeczkę.
Na krem wyłożyć 5 malin i udekorować listkami mięty.
19. Dla urody wstawimy babeczki do takich ażurowych kubków.
Najwygodniej jest włożyć babeczki do ażurowych kubków za pomocą małej odwróconej szklanki.
Delikatny biszkopt w połączeniu ze słodko-kwaśną konfiturą malinową i zwiewną chmurą kremu proteinowego dają niesamowity smak. Babeczki są bardzo smaczne i piękne.
przepis wideo
Przepis zaczerpnięty z mojej strony o gotowaniu govimop.com