Antipasti (antipasto, jeśli w liczbie pojedynczej) to przystawki, które Włosi jedzą przed daniem głównym.
Ta papryka to po prostu klasyczne (klasyczne?) wegetariańskie antipasto. Ale ponieważ nie jesteśmy Włochami, możemy tak po prostu jeść. Lub jako dodatek. Albo jak sałatka. Ogólnie rzecz biorąc, uwolnij swoją wyobraźnię (i apetyt).
Co jest ciekawego w przepisie?
Sam pieprz, bez lekkiej kwaskowatości, ma raczej „nudny” smak. W pełni objawia się to np. w towarzystwie pomidorów (wszyscy doskonale o tym wiemy i z tego korzystamy). Lub w towarzystwie niezbyt kwaśnej śmietany (węgierskie wersje gulaszu ze słodką papryką lub nawet papryką, pamiętajcie)
I nie ma pomidorów. Tutaj kropla czerwonego winogrona lub octu winnego nadaje kwaskowatości. Możesz również użyć sosu balsamicznego, a nawet nie octu, ale sosu śmietanowego. Smak będzie oczywiście nieco inny, ale nie mniej przyjemny.
Bierzemy:
- 6 słodkich papryczek;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 ul. łyżka octu z czerwonego wina lub octu balsamicznego lub sosu balsamicznego;
- 1 ul. łyżka oleju;
- kilka gałązek pietruszki (opcjonalnie bazylia)
- Sól do smaku i świeżo zmielony pieprz do smaku.
Jak gotujemy:
Papryki umyj, ułóż na blasze do pieczenia szypułką w dół i wyślij do pieczenia. wystarczy na około 20 minut w temperaturze 160-170 stopni.
Następnie pozwalamy im trochę ostygnąć, zdejmujemy skórkę i wyjmujemy szypułkę wraz z nasionami (zwykle łatwo ją oddzielić).
Pokroić na ćwiartki, włożyć do miski, wlać mieszankę octu, oleju, soli, posiekanego czosnku i pietruszki. Marynować przez godzinę.
Cóż, smacznego!