Witam! Mam na imię Natalia i cieszę się, że witam Cię na moim kanale Tasty Just Fast!
Dziś zapraszam do robienia rogali z ciasta francuskiego.
Croissanty przygotowane według tego przepisu są bardzo smaczne, przewiewne jak puch w środku, z chrupiącą skórką, która rozpływa się w ustach!
Możesz zrobić podwójną porcję rogali na raz i zamrozić je. A jeśli to konieczne, przełóż zamrożone rogaliki na blachę do pieczenia, pozwól im się rozmrozić i wyrosnąć, a następnie upiecz.
Metoda gotowania
1. Do przesianej mąki dodać sól, cukier, suche drożdże. Mieszamy.
2. Do suchej mieszanki wlej ciepłą wodę i mleko. Zagniatamy ciasto.
3. Gdy płynna część ciasta połączy się z częścią suchą, dodaj 40 gram miękkiego masła i kontynuuj wyrabianie ciasta.
3. Gdy ciasto da się łatwo zebrać w kulkę, przełóż ją na blat.
4. Ugniataj ciasto do uzyskania jednolitej i jednolitej konsystencji, nie posyp powierzchni roboczej dodatkową mąką. W trakcie wyrabiania ciasto można lekko ubić na stole, dzięki czemu gotowe rogaliki będą jeszcze bardziej przewiewne i miękkie.
5. Następnie nadajemy ciastu prostokątny kształt, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, zazwyczaj myję na noc (można spokojnie wyjąć na dzień).
6. Z pergaminu formujemy kwadratową kopertę o wymiarach 20 na 20 cm. Wkładamy olej na środek kwadratu, zamykamy kopertę. Rozwałkować wałkiem na pergaminie, aby masło było równomiernie rozłożone w środku. Wkładamy go do lodówki.
7. Wyciągamy ciasto i kostkę masła z lodówki i odstawiamy na około 5-10 minut, nie dłużej.
Posyp lekko mąką blat i rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 22 cm x 42 cm.
8. Połóż kwadrat masła po jednej stronie prostokąta ciasta i złóż ciasto na pół. Za pomocą wałka docisnąć ciasto najpierw wzdłuż krawędzi, a następnie na całej powierzchni. Ciasto delikatnie rozwałkować od środka do brzegów (góra/dół) na prostokąt. Nie możesz toczyć się w lewo iw prawo.
9. Wizualnie podzielić ciasto na pół. Weź dolną stronę i złóż ją od siebie w kierunku środka. Złóż dalszą stronę w kierunku środka. Następnie złóż ciasto na pół. Tak więc powinniśmy otrzymać 4 warstwy ciasta z masłem.
10. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
11. Po godzinie powtarzamy wszystkie manipulacje.
Ciasto rozwałkowujemy na prostokątną warstwę, krawędzie obracamy do środka, a powstały kwadrat na pół. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
12. Delikatnie rozwałkuj ciasto na prostokąt o jednakowej grubości, o wymiarach około 30 na 60 cm.
Pokrój ciasto na 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta wykonujemy małe nacięcie pośrodku.
Z łatwością, bez naciskania, przekręć rogaliki od podstawy do ogona. Uformuj rogalika w półksiężyc.
13. Rozłóż skręcone rogaliki w pewnej odległości od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na 1 blasze do pieczenia położyłam 6 rogalików.
14. Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-1,5 godziny. Rogaliki powinny być mniej więcej dwa razy większe.
15. Nasmaruj zbliżające się rogaliki silikonową szczoteczką z ubitym jajkiem.
16. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 190°C i pieczemy przez kolejne 12-15 minut (zorientuj się zgodnie z piekarnikiem) do pięknego rumianego koloru.
Składniki na 12 rogalików:
(szklanka o pojemności 250 ml.)
- Mąka pszenna najwyższej jakości - 500 g (3 szklanki + 1 łyżka). l. bez góry)
- Sól - 10 g (1 łyżeczka. l. ze zjeżdżalnią)
- Drożdże suszone szybko działające - 8 g (2 pełne łyżeczki) l.)
- Cukier - 60 g (3 łyżki stołowe) l. bez góry)
- Ciepłe mleko - 150 g (ml)
- Ciepła woda - 150 g (ml)
- Masło co najmniej 82% (w cieście) - 40 g (2 łyżki stołowe. l.)
- Masło nie mniej niż 82% (warstwa) - 240 g
- Jajko (do smarowania) - 1 szt.
Polecam również zajrzeć na stronę z tymi przepisami.
Ciasto cukrowe. Bujny, miękki, smaczniejszy niż ciasto
Idealne ciastko, które nigdy nie odpada. Ciastko Castella
Życzę smacznego i dobrego nastroju!
Subskrybuj, pisz komentarze, dziel się ze znajomymi i nie zapomnij polubić 👍 - to inspirujące 😊