#23Luty Postanowiłam poczęstować syna bułeczkami lub kimbapem. Mój syn spóźnił się i postanowiłam spróbować niektórych bułeczek podawanych na ciepło. Pyszne, ale nadal tłuste. Co więcej, kimbap był już odcięty. Chociaż czytałam, że bułki robi się z nori w środku, ryż na zewnątrz, żeby płynne ciasto lepiej się kleiło. I jakoś dodałam do bułek kostki topionego sera wędzonego (odcinałam skórki). Był bardzo smaczny, koreański kimbap zwykle nie zawiera octu i cukru, podobnie jak ser.
Składniki: ryż, gorąca woda, serek śmietankowy lub twarogowy, plastry (może być bez sera), świeży ogórek, pierś z kurczaka, jajka na jajecznicę, olej sezamowy, ocet ryżowy (nie można dodawać), sól, nori, prażony sezam, do ciasta:, jajko kurze, bułka tarta, olej roślinny, sos sojowy (do podania), imbir marynowany
Metoda gotowania:
Dokładnie opłucz ryż. Wlej 1:1 wodę i odstaw na 30 minut. Wskazane jest zabranie rondla ze szklaną pokrywką. Następnie ryż włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i gotować na dużym ogniu przez około 10 minut do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 10 minut. Wyłącz ogień i odstaw ryż na 15 minut z zamkniętą pokrywką. Przełóż do innej miski, aby ułatwić mieszanie.
Dodaj 1 łyżkę. l. olej sezamowy i sól z octem ryżowym. Wymieszaj, przykryj miskę ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. W czasie, gdy ryż jest zaparzany przez 30 minut, przygotuj nadzienie. Pokroić w cienkie paski (około 1 cm grubości) wzdłuż ogórka, czerwonej papryki, daikonu, szynki lub gotowanej piersi z kurczaka. Wbij 3 jajka do miski, wymieszaj, dopraw solą do smaku. Smaż omlet i pokrój w paski.
Jeśli jest gotowana marchewka, również pokrój ją wzdłuż. Lub pokrój świeżą marchewkę w kostkę i lekko podsmaż na oleju na patelni, aby była bardziej miękka. Możesz wziąć liście kapusty pekińskiej, odcinając twardą część, liście sałaty. Jeśli jest kałamarnica, ugotuj ją i pokrój w paski. Jeśli jest gotowana ryba, dodaj ją do bułek, siekaj, doprawiaj majonezem lub sosem sojowym. Do kimbapu można również dodać pióra z zielonej cebuli.
Połóż arkusz nori na stole, zrób kulkę ryżu i rozłóż ją na szorstkiej stronie arkusza tak, aby zajmował większość arkusza nori (około 2/3). Na ryż nałóż składniki, które chcesz dodać, ale tak, aby można było go zawinąć. Na wierzch można posypać prażonymi ziarnami sezamu. Ostrożnie zawiń wszystko, aby nie podrzeć nori. Zwilż brzeg wodą lub posmaruj ryżem, jak klej, smarując ryż wzdłuż brzegu.
Przed cięciem zwilż ostry nóż wodą lub olejem, aby lepiej się tnął i nie złamał kimbapa. Podczas cięcia należy kilkakrotnie zwilżyć wodę. Grubość kawałków to 2 cm. Podawać z imbirem, wasabi, sosem sojowym. Możesz rozpuścić część wasabi w sosie sojowym. Do sosu można dodać nasiona sezamu.
Ubij jajko kurze w głębokim pojemniku, wlej pokruszone krakersy lub płatki na talerz. Przetnij bułkę na pół, jeśli nie zmieści się w misce olejowej. Zanurz najpierw w mieszance jajecznej, a następnie obtocz w bułce tartej. Rozgrzej olej roślinny w kociołku lub kadzi. Roladę smażymy na oleju ze wszystkich stron przez około 1-2 minuty na złoty kolor i układamy na talerzu. Natychmiast pokrój bułki na porcje, gdy są gorące, w przeciwnym razie panierka później się kruszy.
Wyłożyć na talerz lub danie, podawać na ciepło z wasabi, sosem sojowym, marynowanym imbirem.