Shurpa to tradycyjna orientalna gęsta zupa, często przyrządzana z jagnięciny i warzyw. Zrobiłam zupę wołową i dodałam ciecierzycę. Zupa jest bardzo bogata i smaczna.
Składniki: pulpa wołowa, ciecierzyca, cebula, marchew, pomidor, papryka, olej słonecznikowy, przyprawy (papryka mielona, kolendra mielona, ziarna pieprzu), sól, koper
Metoda gotowania:
Ciecierzycę należy najpierw namoczyć przez 4 godziny w zimnej wodzie.
Opłucz wołowinę i pokrój na duże kawałki, obierz cebulę, umyj i pokrój na półpierścienie. Wlej olej roślinny do kociołka i podpal go. Podsmażyć na niej cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie dodać mięso i smażyć wszystko razem przez kolejne 20 minut. Pokrój marchewki na półpierścienie i włóż do kociołka.
Dodaj ciecierzycę, zalej wszystko wodą i zagotuj. Usuń piankę i gotuj zupę na małym ogniu przez 1,5 godziny.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w ćwiartki, paprykę umyć i pokroić na duże kawałki. Dodaj warzywa do garnka.
Pomidory obrać i pokroić w plasterki i w ten sam sposób przesłać do mięsa. Sól i dodaj przyprawy. Zupę gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec dodaj posiekany koperek. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw naczynie przez kolejne 10-15 minut. Shurpa jest gotowy!