W czasach radzieckich drób był podawany w stylu stołecznym w prawie wszystkich restauracjach. Przygotowano nawet mapę technologiczną dla szefów kuchni ze wszystkimi potrzebnymi składnikami, ich ilością i wagą gotowego dania. Oczywiście nie będziemy gotować według tego, a po prostu tak blisko, jak to tylko możliwe.
Wówczas drób w stylu stołecznym podawano często z puree ziemniaczanym, rzadziej z frytkami, a latem zawsze z plastrami świeżych warzyw lub zimą z piklami. Kurczak przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo soczysty i miękki, a kawałki chleba są chrupiące, idealnie uzupełniając danie.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 200 g
- Biały chleb - 40 g
- Sól dla smaku
- Ch.m. pieprz - smak
- Jajko kurze - 1 szt.
- Chudy olej - 2 łyżki
Przygotuj wszystkie niezbędne potrawy z listy. Umyj filet z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem.
Połóż mięso na desce do krojenia. Przykryj folią spożywczą i delikatnie ubij, uważając, aby jej nie rozerwać zębami kuchennego młotka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Odetnij skórkę z czerstwego chleba. Miąższ pokrój w cienkie paski, ułóż w jednym rzędzie na płaskiej, wygodnej powierzchni.
Ubij jajko w głębokiej misce trzepaczką lub widelcem, dodaj trochę soli i pieprzu. Dokładnie zawiń w nim ubite filety.
Ułóż kurczaka na warstwie chleba, lekko dociśnij, aby przykleić więcej kromek.
Na patelni rozgrzać chudy, bezzapachowy rafinowany olej, dodać kotlet z kurczaka. Natychmiast zgasić ogień, w przeciwnym razie chleb szybko się wypali, a kurczak pozostanie surowy.
Gdy chleb się dobrze zarumieni, posmaruj wierzch fileta jajkiem za pomocą silikonowej szczotki. Następnie ułóż kromki chleba. Odwróć kotlet na drugą stronę i grilluj na złoty kolor.
Nie wlewaj za dużo masła, chleb natychmiast je wchłonie i sprawi, że gotowe danie będzie zbyt tłuste.
Następnie kotlet można dalej gotować na małym ogniu na patelni, ale łatwiej jest go wysłać na 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni bez konwekcji.
Od razu po ugotowaniu podawaj drób w stylu stołecznym ze świeżą sałatą, warzywami i ulubionym garnirunek.
Autor: Tatiana Chudovskaya
Interesujące artykuły:
TOP-8 produktów do oczyszczania zatkanych naczyń krwionośnych
Jakie pokarmy zawierają estrogeny dla kobiet po 50 roku życia
6 imponujących zmian w Twoim organizmie po rzuceniu napojów gazowanych
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!