Śledź jest uważany za najpopularniejszą narodową duńską żywność. Co roku mieszkańcy spożywają około 500 ton tej ryby. Zasadniczo śledzie to marynowane, wędzone lub smażone filety. Marynowany śledź to bardzo proste tradycyjne danie. W Danii są pewni, że nie ma nic smaczniejszego niż ryba marynowana z krążkami słodkiej cebuli. A cóż może być piękniejszego niż kawałek sosny, na którym podaje się rybę? Zdecydowanie danie to jest warte spróbowania przez każdego turystę w kraju, a jeszcze lepiej – ze szklanką pachnącego piwa pszenicznego.
Skład: Śledź, Sól, Cukier, Ocet winny, Ziarna pieprzu, Kolendra, Ziele angielskie, Kardamon, Liść laurowy, Papryczka chili (1 łyżeczka. l. mielona) opcjonalnie, Cynamon (0,5 łyżeczki. l. mielona), korzeń imbiru, cebula cebulowa, jabłko, woda
Metoda gotowania:
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.
Śledzie kroimy na filety bez skóry i kości. Można ciąć według potrzeb.
Wszystkie przyprawy wrzuć na suchą patelnię, podgrzej, aż ich aromat się nasili, około 5-7 minut.
Zagotować wodę. Dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie dodaj jabłko i cebulę. Zagotuj ponownie, wlej ocet. Zdejmij marynatę z ognia i odstaw na bok.
Włóż śledzie do pojemnika, wlej marynatę tak, aby ryba była całkowicie przykryta. Pozwól śledziowi parzyć przez co najmniej trzy dni.