Marynowane buraki są bardzo popularną przekąską w Skandynawii, zwłaszcza w Danii i Szwecji. Istnieją różne przepisy: z cebulą i bez, z innym zestawem i różnymi proporcjami przypraw. Buraki są najpierw pieczone lub gotowane, a następnie krojone w plastry i marynowane. W produkcie marynowanym zachowane są prawie wszystkie korzystne właściwości roślin okopowych. Burak jest jednym z liderów wśród warzyw pod względem zawartości boru, manganu i żelaza. Substancje te aktywują tworzenie krwi, normalizują przemianę materii, wzmacniają odporność i zapobiegają rozwojowi anemii. Burak kiszony jest niezwykły, niezwykły, ale pyszny. Przygotowuje się go bardzo prosto i szybko, a na koniec dostajesz świetną przekąskę! Przepis znalazłam na duńskich stronach kulinarnych i postanowiłam go ugotować. Wynik przerósł moje najśmielsze oczekiwania! Przyjemnie kwaśne, niezbyt ostre, ale też nie nudne, jednocześnie delikatne i lekko chrupiące.
Składniki: burak, sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie (groszek), goździki, gorczyca, cynamon (1/3 łyżeczki mielonej), kardamon (0,5 łyżeczki mielonej), ocet winny
Metoda gotowania:
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.
Umyj buraki, upiecz lub gotuj do miękkości. Następnie ostudź, obierz i pokrój w plastry (o grubości co najmniej 1 cm).
Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, wszystkie przyprawy, gotuj przez kilka minut. Zdejmij z ognia, dodaj ocet. Włóż buraki do pojemnika z pokrywką. Zalej marynatę i odstaw na jeden dzień do lodówki.
Możesz jeść!