Składniki: bakłażan, cukinia, cebula, marchew, papryka, świeże pomidory, papryczki chili (opcjonalnie), olej roślinny (rafinowany), sól / zioła - do smaku
Metoda gotowania:
Umyte bakłażany i cukinię kroimy w równe średniej wielkości kostki, kładziemy je na rozgrzanej olejowanej powierzchni patelni. Trzymaj na dużym ogniu, mieszając. Aby pozbyć się goryczy z bakłażana, zaleca się najpierw posypać je grubą solą, odczekać 10 minut, a następnie dokładnie spłukać i wycisnąć.
Po 5-7 minutach ułóż posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w małe plasterki. Nadal smażymy na dużym ogniu, nie zapominając o mieszaniu. Ale jeśli naprawdę chcesz przestrzegać wszystkich zasad, możesz poćwiczyć potrząsanie warzywami.
Gdy tylko mieszanka warzyw zacznie się brązowieć, zmniejsz temperaturę do minimum i przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez 8 minut. Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę słodką paprykę, gotuj jeszcze 2 minuty.
Równolegle przygotuj pomidory, a mianowicie usuń cienką skórkę. Aby to zrobić, zalać pomidory wrzącą wodą i odczekać 1-2 minuty, po czym natychmiast spłukać lodowatą wodą i usunąć miękką skórkę.
Drobno posiekany, załaduj miąższ soczystych pomidorów do duszonego „asortymentu” warzyw. W razie potrzeby, aby wzmocnić smak, dodaj drobno posiekaną ostrą papryczkę chili. Po wymieszaniu, gotuj dalej na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez kolejne 10-15 minut.
5 minut przed gotowaniem posyp naczynie ziołami i wrzuć sól. Wymieszaj po raz ostatni.
Gotowe sauté można od razu podawać jako dodatek do produktów mięsnych lub jako samodzielne danie warzywne.
Smacznego!!!