Składniki: duży bakłażan, duża czerwona papryka słodka, duża cebula, średni pomidor, czosnek, pietruszka, świeża mięta, sok z połowy cytryny, oliwa z oliwek, sól i czarny pieprz
Metoda gotowania:
Bakłażana nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, cebulę obieramy i kroimy wzdłuż na pół i wkładamy do formy do pieczenia razem z pieprzem. Skrop niewielką ilością oliwy z oliwek i wstaw do piekarnika na 180 stopni, aż bakłażan zmięknie.
Od czasu do czasu odwracaj warzywa. Kiedy nasze warzywa zmiękną, a cebula się skarmelizuje, wyjmujemy ją z piekarnika i przykrywamy folią spożywczą, żeby się trochę „pociły”. W ten sposób skóra zostanie bardzo łatwo usunięta.
Warzywa lekko ostudzić i pokroić na małe kawałki. Również pomidory pokroić w plastry i dodać do pieczonych warzyw, posypać drobno posiekaną natką pietruszki z miętą, skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku i w razie potrzeby dodaj czosnek. Nasza pyszna i lekka sałatka jest gotowa. Smaczny smakołyk!😊