#pierwsze dania #zupy
Skład: mięso, marchew, ziemniaki, cebula, pietruszka, seler, kiszona kapusta, proso, podtoczka, sól, pietruszka, czosnek, smalec
Metoda gotowania:
Mięso włożyć do głębokiego rondla, zalać wodą, zagotować na dużym ogniu. Usuń piankę, zmniejsz ogień, dodaj jedną całą marchewkę i jedną cebulę. Gotuj pod zamkniętą pokrywką, aż mięso będzie gotowe.
Ugotowane mięso wyjąć z bulionu. Pozostałe marchewki zetrzyj na grubej tarce, pokrój cebulę, pietruszkę i seler w paski. Warzywa podsmażyć na maśle lub smalcu.
Kapustę kiszoną opłukać, odcisnąć i dusić do miękkości na patelni, dodając stopniowo bulion. Podczas duszenia kapusty zmiel smalec z czosnkiem i pietruszką.
Pokrój ziemniaki w dużą kostkę i włóż do bulionu. Gdy jest już prawie gotowe dodać kaszę jaglaną duszoną kapustę i warzywa pasywowane.
Krótko przed przygotowaniem mięso rozłożone na kawałki odłóż z powrotem do zupy. Dodaj liść laurowy i sól. Dodać starty smalec z czosnkiem i pietruszką. Zagotuj, wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozwól zupie parzyć przez 20 - 30 minut. Smacznego!